Какой должна быть сковорода для духовки, чтобы она подходила для запекания и не подводила во время выпечки?
Самое простое – прочитать рекомендации производителя о возможных способах эксплуатации. Но если упаковка давно выброшена, а на дне нет пиктограмм, придется потратить немного больше времени на изучение. Требований немного, но, упустив важные моменты, можно испортить не только настроение, но и продукты. Важно учесть все: материал корпуса, внешнее и внутреннее покрытия, форму, размеры, ручку.
В этой публикации:
Идеальная посуда для духового шкафа
Прежде, чем ставить изделие в духовку, стоит обратить внимание на три момента:
- из чего изготовлен корпус (вид материала);
- есть ли антипригарное покрытие;
- качество и конструкция фурнитуры.
Подходящие виды материалов
Чугун. Самый идеальный вариант для духовки, это чугунные сковороды (кастрюли, казаны) с ручками и крышкой такого же материала. Их преимущества очевидны: легко переносят высокие температуры, равномерно нагреваются и передают тепло готовящемуся блюду, обладают естественными антипригарными свойствами. Чугунные сковороды устойчивы к температурам, что позволяет запекать в них блюда разной сложности. Это могут быть мясо, различные овощи и даже выпекание хлеба. Собственный антипригарный слой на внутренней поверхности посуды обеспечивает быстрое извлечение готового блюда и равномерность его пропекания.
Сталь. Аналогичные характеристики имеют сковороды из нержавеющей стали (18/10) и стальные. Однако такие модели часто снабжены пластмассовыми ручками, которые плохо выдерживают высокие (свыше 180 °С) температуры. И в этом случае сковорода должна иметь полностью металлическую фурнитуру. Часто изделия бывают универсальной конструкцией и ручки в них «отстегиваются», когда они ставятся в духовку.
Алюминий. Модели из этого материала могут использоваться в духовых шкафах, но только без антипригарного покрытия, который не рассчитан на высокие температуры. Толщина дна и стенок должна быть более 2,5 мм, во избежание деформации.
Керамика. Часто в интернете можно встретить вопрос: Можно ли запекать в керамической сковороде в духовке? В комментариях можно прочитать, как положительные, так и отрицательные ответы. Отрицательные, скорее всего, связаны с частым укомплектованием керамических сковородок ручками из другого материала, который не так стоек к высоким температурам (пластик, бакелит), как само керамическое покрытие. Еще нужно учитывать тот момент, что керамическая посуда боится теплошоков, поэтому изделия не рекомендуется подвергать сильным температурным контрастам, дабы оградить поверхность от трещин и расколов.
Преимущества черного сплава
Выбирая кухонную утварь, следует учитывать качество материала, из которого она изготовлена. Чугун зарекомендовал себя как прочный и надежный сплав. Он долго нагревается, но столько же и остывает. Благодаря этому пища, которая остается в чугунной сковороде, обретает необыкновенный вкус.
Кроме того, материал имеет несколько преимуществ:
- никогда не перегревается (максимальная температура плавления достигает 1400°C);
- долговечность;
- прочность;
- не источает вредных компонентов.
Однако такая посуда отличается большим весом по сравнению с аналогичными приспособлениями для жарки продуктов. После приготовления, блюдо сразу перекладывают на тарелку. Иначе сковорода впитает запах. Неправильный уход приводит к появлению ржавчины.
Чугунную сковороду нельзя устанавливать в посудомоечную машину.
Прежде чем приступить к использованию, проводят ряд мероприятий.
Обращаем внимание на ручки и крышку
Приобретая новую сковороду и планируя запекать в ней в духовке, лучше выбрать модели с литыми ручками. Подойдет вариант с точечной припайкой или прикрученный шурупами. Как правило, в этих случаях используют для ручек металл полый внутри, что обеспечивает щадящий режим их нагрева (в том случае, если блюдо готовится на плите). В духовке припаенные (прикрученные) ручки бывают такие же горячие, как само изделие.
Второй допустимый вариант – съемные детали, которые имеют специальные нестационарные механизмы крепления. Они крепятся к боковой стенке благодаря изгибам в своей форме. Удобно и практично, так как модели со «съемными» ручками занимают мало места при хранении.
Другое дело – крышка. Технология приготовления многих блюд требует создания определенной температуры и влажности воздуха внутри сковороды. Поэтому такие блюда в процессе готовки следует накрывать. Крышку с пластмассовой ручкой-кнопкой, либо её деталями, использовать категорически нельзя. Даже если производитель гарантирует эксплуатацию модели в духовом шкафу. Практика показывает, что срок «жизни» такого изделия будет существенно снижен.
Если же блюдо нужно все-таки накрыть, функцию герметичного закрывания с успехом выполнит пищевая фольга. Только накрывать ею сковороду нужно сразу, поскольку она очень быстро и сильно нагревается.
Что можно готовить в сковороде для духовки?
Подобная кухонная утварь способна значительно облегчить процесс готовки, когда продукты необходимо сначала обжарить, а затем довести до полной готовности в духовом шкафу – не нужно отдельно жарить ингредиенты на сковороде и перекладывать их в специальную форму для запекания, что позволяет экономить время и не пачкать большое количество посуды. Это актуально, если идет речь о приготовлении сырников, омлетов, котлет, мясных биточков, филе птицы или рыбы и многих других блюд.
Террин по-крестьянски
Статья по теме
Пять вкусных запеканок на все случаи жизни
3 ст.л. нарезанного базилика 1 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. коньяка 250 г фарша из свинины 250 г фарша из телятины Перец и соль по вкусу 1/4 ч.л. молотого кориандра 1 щепотка молотой гвоздики 1 луковица 1 ст.л. сливочного масла 100г телячьей печени 100 г шпика 2 лавровых листка
Шаг 1. 1 ст. л. базилика смешать с оливковым маслом и коньяком. Перемешать с фаршем и поставить на 2 часа в холодильник. Шаг 2. Лук обжарить на сливочном масле. Потом добавить к нему фарш, в который предварительно положить соль, перец и кориандр. Шаг 3. Печень нарезать мелкими кусочками. Шаг 4. Выложить форму тонкими ломтиками шпика. На него положить половину фарша. Сверху печень. Посыпать оставшимся базиликом. Выложить остальной фарш. Положить сверху лавровые листочки. Выложить шпик. Накрыть крышкой. Шаг 5. Нагреть духовку до 160 С. Форму для террина поставить в большую форму для запеканок, наполовину заполненную горячей водой. Запекать 1 час 45 минут. Шаг 6. Остудить на водяной бане. Снять крышку. Прижать деревянной дощечкой, чтобы форма не стала выпуклой. Удалить лишний жир.
Как подготовиться к процессу приготовления
Разогрейте духовку заранее до 180°С. Промойте и почистите основание и стороны сковородки из чугуна диаметром 25 сантиметров, затем смажьте маслом. Поставьте ее на большой противень и отложите в сторону. Это облегчит помещение в духовку и доставание, а также соберет любые капли жидкости, вытекшие из пирога.
Подготовка чугунной сковороды необходима. Когда вы вымоете ее, следует слегка нагреть ее в духовке, а затем в подогретом виде смазать со всех сторон тонким слоем растительного масла. Это лучше сохранит ее и убережет от повреждений, поскольку попадание влаги провоцирует ржавчину, а чрезмерное высыхание делает утварь хрупкой или шелушащейся.
Приготовление на такой сковороде пищи с использованием любого вида масла — отличный способ поддерживать ее в хорошем состоянии. После использования и мойки убедитесь, что вся сковородка сухая — это металл, и в мокром виде он будет ржаветь!
Втирайте небольшое количество растительного масла по поверхности сковороды, желательно пока она еще теплая. Это следует делать после каждого мытья, поэтому, когда вы соберетесь готовить дальше, утварь будет готова к использованию.
Чугунные сковороды не являются антипригарными и не имеют защитного покрытия — это означает, что вы можете повредить ее, если используете неправильную посуду или химию. Держитесь подальше от металлических вилок и лопаток, деревянные приспособления являются идеальной альтернативой. При чистке не используйте металлические губки или острые абразивные скребки.
Вопреки легенде, мыло и жидкости для мытья посуды безопасно использовать для чугунной сковороды в умеренных количествах. Но посуда может впитать вкус моющего средства при частом использовании или неправильной очистке. Используйте жидкость для мытья посуды только тогда, когда это необходимо, например, при сильном прилипании остатков пищи. В противном случае горячая вода и очистка мокрой губкой должны сделать свое дело.
Бразилец проезжает 36 км на велосипеде ежедневно, чтобы отвести любимую домой
Похудела: чем пожертвовала София Тарасова ради «ВИА Гры» (новые фото)
«Мы по-прежнему дружим»: Деревянко прокомментировал разрыв с женой
Иногда вы можете заметить некоторые темные следы на вашем полотенце при протирании. Это совершенно безопасно. Такие пятна вызываются остатками масла, реагирующего на продукты, которые могут быть слегка кислыми или щелочными. Этот эффект исчезнет при регулярном использовании сковороды и уходе за ней.
Плюсы:
— из-за высокой прочности чугуна, такую посуду почти невозможно испортить, ее можно ставить друг на друга, она не поцарапается;
— со временем, благодаря своим свойствам, чугунная посуда становится только лучше;
— пища при правильной эксплуатации посуды, не пригорает;
— чугунную посуду можно использовать как на газовой плите, так и на электрической, а также в духовке при высоких и очень высоких температурах;
— вкус еды, приготовленной в такой посуде, получается нежным.
Рейтинг лучших производителей сковородок из чугуна
В любом магазине вам предоставят богатый выбор чугунных сковородок, но какой из производителей будет наиболее предпочтительным? Как сделать правильный выбор? Поэтому очень важно ознакомиться со списком лидеров рынка.
BergHOFF
Данный бельгийский производитель уже долгое время считается профессионалом в своей области. У этой фирмы широкий спектр изготовления кухонной утвари. Компания заботится о своих клиентах и делает все, чтобы планка их роста постоянно повышалась. На прилавках магазинов можно найти далеко не один кухонный предмет от BergHOFF. Эта компания просто не сможет разочаровать своего клиента.
В их ассортименте изготавливаются предметы всех видов покрытий.
Fissman
Эта компания существует не так давно, но уже за очень короткое время смогла добиться таких внушительных результатов, заняв лидирующие позиции на мировом рынке. Их широкий выбор моделей заставит вас долго выбирать.
Fissman готова посоревноваться с кем угодно за право создания самого качественного товара.
KitchenAid
Компания, которая создает все необходимые предметы для вашей кухни. Их богатый ассортимент не заставит вас усомниться в профессионализме. Выбор сковородок ограничен небольшим, но самым качественным товаром. Цена на их продукцию может показаться кому-то колоссальной, но оно того действительно стоит.
Выбор сковородок скудный, но они прекрасного качества. Есть эмалированные модели и гриль-прессы.
Le Creuset
Французский бренд, заставивший многих полюбить готовку. Качество их товара действительно восхитительное. В ассортименте можно найти даже специальные приборы для готовки пончиков. Покупка такого кухонного прибора станет самой настоящей памятной датой, а сама утварь будет величаться гордостью. Приготовление блюд будет проходить с улыбкой на лице.
Этот бренд предлагает сковородки в огромном ассортименте, в линейке есть даже изделия для жарки пончиков.
Биол
Данная компания занимается своим делом уже внушительный срок, который достиг 17 лет. Ассортимент их товара выглядит по-настоящему богатым. Здесь вы найдете различные модели, формы, размеры. Но, несмотря на это, большой популярностью пользуются стандартные круглые сковороды. Отечественные хозяйки еще ни разу не жаловались на качество. А самое прекрасное здесь то, что все это продается по доступной цене.
Ассортимент по-настоящему шикарный – есть сковородки любого размера, формы, с покрытием и без него.
Ситон
Эта компания уже с самого начала, с момента своего существования, специализировалась на производстве изделий из чугуна. Их многолетний опыт на сегодняшний день играет решающую роль при изготовке утвари.
Ситон смогла добиться наилучшего качества, при этом сохранив адекватность цен.
Добрыня
Добрыня – отечественная компания, специализацией которой является электротехника. Поэтому производство чугунных сковородок не является основной деятельностью, приносящей большой доход. На рынке существует большое количество аналогов, способных превзойти модель .
Это отечественный производитель, который выпускает, кроме сковородок, электротехнику для дома.
Rondell
Данная компания не смотрит на своих конкурентов и занимается своим делом уже внушительное количество времени. Их мотивацией является удовлетворение прихотей клиента. Для изготовления продукции компания использует высококачественный материал, являющийся экологически чистым. Адекватное оценивание собственного труда позволяет их продукции иметь постоянный поток покупателей.
Цена и качество – это главное преимущество, отлично сочетающиеся в Rondell.
Данный вид материала является одним из самых наилучших для сковороды. Он станет идеальным инструментам в руках любой хозяйки. Ассортимент блюд, которые вы сможете приготовить, станет самым широким и разнообразным. Вы сможете воспользоваться посудой и для жарки, и для томления. Тип плиты при готовке абсолютно не играет никакой роли. А для ухода не требуется выполнения чего-то слишком тяжелого и энергозатратного. Такой инструмент должен быть в инвентаре каждой хозяйки.
Чугун является не только практичным и удобным, но и функциональным, а также безопасным и экологичным.
Основные правила пользования
Разумный уход за чугунной сковородой включает несколько основных требований. Прежде всего, изделие нужно оберегать от падений. Его нельзя использовать в качестве «оружия» во время семейных конфликтов. Для мытья сковороды используют лишь мягкие моющие средства и губку. Запрещается пользоваться металлическим ершиком для удаления старых пятен. Лучше налить в емкость горячей воды, оставить на 2 часа и впоследствии смыть. Толстый налет из остатков жира снимают путем кипячения в сковороде содового раствора.
Теперь узнаем, как мыть чугунную сковороду после приготовления еды.
Существует несколько простых правил:
Когда изделие полностью просохнет, его убирают в тумбочку. Главное, чтобы там было сухо. Повышенная влажность может повлиять на защитный слой сплава и вызвать коррозию. В зависимости от того, чем моют чугунную сковороду, определяется ее долговечность. К примеру, средства содержащие хлор, разрушают защитную пленку изделия. Некоторые моющие вещества оставляют после себя вредные компоненты, которые попадают в продукты. А чистящие порошки разрушают структуру, образовавшегося после термической обработки, антипригарного слоя.
Не менее важный фактор долгой службы чугунной сковороды — способ хранения. Безусловно, каждая хозяйка имеет свое понимание дела.
Однако существует несколько правил:
В процессе пользования на сковороде появляется нагар. Чтобы избежать проблемы, нужно внимательно следить за приготовлением пищи. В случае пригорания продукта, после процесса хорошенько вымыть емкость и повторно прокалить на огне.
Очистить старую сковороду можно с помощью уксуса или обычной кока-колы.
Можно ли использовать чугунную сковороду на варочной панели?
Многие хозяйки интересуются, можно ли использовать чугунную сковороду на стеклокерамической плите. Ответ положительный. Ограничением может стать лишь масса посуды. Чтобы не испортить дорогой электроприбор, перед готовкой ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации.
Интересные материалы:
Как быстро отрастить волосы после химиотерапии? Как быстро почистить кету от чешуи? Как быстро почистить кукурузу от початка? Как быстро подготовиться к Впр? Как быстро портится картошка? Как быстро приходит посылка с Озона? Как быстро проходит влюбленность? Как быстро проредить морковь? Как быстро разносить новые туфли? Как быстро разобрать кирпичную стену?
Керамика
Еще один фаворит наших кухонь. Керамическая посуда идеально подходит для томления и медленного тушения блюда. Ее стенки равномерно прогреваются, они пропускают воздух, который медленно циркулирует по духовке и внутри самой посуды, обеспечивая идеальный прогрев и бережное приготовление. Медленный способ готовки сохраняет довольно много полезных веществ в продуктах, витамины не разрушаются. Еще один плюс: посуда очень симпатично выглядит, и ее можно подавать на стол, даже гостям. А для некоторых блюд – например, жаркого в горшочках, такой способ предпочтителен.
