Можно ли заморозить чеснок для хранения, разрешается ли хранить в морозилке, способы заморозки (луковицами, зубчиками, чесночная паста), как разморозить?

Чеснок очень полезен для здоровья, к тому же он незаменим в домашней кулинарии как приправа. Самый лучший чеснок – тот, который выращен на собственном участке.

Можно купить хороший чеснок на рынке у садоводов-огородников сразу после сбора урожая. Но сохранить его до следующего сезона непросто.

Со временем зубчики начинают усыхать, окисляться или гнить, на них могут заводиться насекомые. Чтобы этого избежать, многие запасливые люди замораживают чеснок в морозильной камере.

О том, можно ли заморозить чеснок для хранения и как правильно это сделать, расскажем далее.

Разрешается ли хранить в морозилке?

Да, чеснок можно замораживать. Это отличный способ максимально сохранить содержащиеся в нем вещества, которые делают его ароматным, вкусным и полезным. Заморозку как один из самых эффективных методов консервирования применяют не только домохозяйки, но и профессиональные повара.

Вкусовые качества и аромат после заморозки становятся чуть менее выраженными. Но изменения почти незаметны. Насыщенность чесночного аромата и вкуса можно отрегулировать, немного увеличив его дозировку.

Свои полезные свойства чеснок при заморозке вообще не теряет. Если правильно его подготовить, заморозить, разморозить, он остается таким же полезным.

Его основные лечебные функции:

убивает бактерии;
ускоряет обмен веществ;
укрепляет иммунитет;
предотвращает тромбоз;
помогает бороться с паразитами кишечника.

Преимущества и недостатки

Заморозка чеснока часто применяется хозяйками для его хранения. Такой способ имеет как плюсы, так и минусы. А именно:

Плюсы:

чеснок сохраняет антибактериальные свойства;
сохраняет полезные микроэлементы;
хранится дольше, чем любым другим способом;
готов к использованию сразу же.

Минусы:

немного теряет аромат;
вкус не такой ярко-выраженный как у свежего;
после размораживания теряет внешний вид, «расползается».

Плюсы и минусы перекрывают друг друга, в результате чего каждая хозяйка сама оценит целесообразность заморозки чеснока. Альтернативой может стать такой метод сохранности чеснока на зиму, как его высушивание на приправу с помощью бытовой техники или свежего воздуха.

Способы заморозки

Заморозить можно несколькими способами:

Целыми луковицами.
Отдельными почищенными зубчиками.
В виде пасты.

Вариант заморозки выбирают с учетом того, как чеснок будет потом использоваться.

Выбирая заморозку луковицами или зубчиками, нужно учитывать, что после разморозки он станет мягким и бесформенным. При всех стараниях, использовать его как сочный хрустящий ингредиент, например, в салате, не получится.

Луковицами

Целыми неочищенными головками чеснок замораживают редко, так как после разаморозки с него нужно будет снять все чешуйки и перегородки, которые прилипают к размякшим зубчиками. Выбирают этот метод, если некогда заниматься подготовкой перед заморозкой.

Выполняется такое консервирование следующим образом:

стебель максимально срезать под самую головку;
верхнюю грубую чешую снять, оставить только тонкую пленку;
каждую головку герметично обмотать пищевой пленкой;
разместить замотанные пленкой луковицы в морозилке так, чтобы они не соприкасались между собой;
через сутки можно вынуть замороженные луковицы, собрать их в пакет для компактности хранения, и быстро вернуть в морозилку.

Зубчиками

Зубчики тоже можно заморозить с шелухой. Но гораздо практичнее их очистить еще свежими, когда они твердые и легко высвобождаются из оболочки.

Порядок действий при таком методе заморозки:

Зубчики тщательно очистить.
Поврежденные дольки убрать.
Упаковать зубчики по несколько штук в пакетики.
Загрузить в морозилку.
Позже уже замороженные пакетики можно собрать в один большой пакет или контейнер.

Желательно использовать пакетики с герметичной застежкой. Пленкой лучше не заворачивать – ее будет сложно снимать. В каждый отдельный пакетик следует положить столько зубчиков, сколько вы обычно используете при приготовлении одного блюда.

Есть другой способ заморозки чеснока зубчиками:

очистить и перебрать дольки;
выложить их росыпью на большую доску;
через сутки собрать, сложить в общий пакет или контейнер.

Второй способ требует больше внимания – нужно проследить, чтобы зубчики заморозились быстро, и на дощечке не соприкасались. Потом, уже замерзшие дольки не будут склеиваться, можно будет брать каждый раз из общей упаковки столько зубчиков, сколько нужно для приготовления определенного блюда.

Чесночная паста

Чеснок можно перемолоть блендером, превратив его в пасту, и потом заморозить. Этот метод наиболее трудоемкий. Но пастой удобнее пользоваться после разморозки – не нужно заниматься очисткой и измельчением. Фасуют пасту по мелким пакетам, формочкам для льда, или фасовочным пакетам среднего размера (распределив измельченный корнеплод пластом).

Последовательность действий:

Измельчить очищенный и отобранный чеснок блендером (можно натереть при помощи терки или пропустить через мясорубку).
Распределить пасту по пакетам или формам.
Поместить в морозилку.
Через сутки замороженные кубики можно вынуть из пакетиков и формочек, переложить в один общий контейнер, вернуть в морозилку (делать это нужно очень быстро).

В чесночную измельченную смесь перед заморозкой можно добавлять такую же измельченную зелень. Смешивать эти компоненты следует в той пропорции, которую вы обычно используете для своих блюд.

Как разморозить?

При добавлении замороженного чеснока в горячие блюда разморозка не требуется. Нужно просто достать из морозильной камеры нужное количество зубчиков или измельченной смеси и добавить при приготовления. Под действием высокой температуры чеснок быстро оттает, его аромат и вкус мгновенно раскроется. Но это касается только очищенного чеснока.

Если заморожены были целые луковицы, или чеснок нужно ввести в холодное блюдо (салат или закуску), то перед применением его необходимо правильно разморозить, а луковицы еще и внимательно очистить.

Процедура разморозки:

вынуть из морозилки и переложить на полку холодильника;
через несколько часов его можно достать и подержать до полного оттаивания при комнатной температуре;
луковицы очистить от шелухи;
зубчики измельчить;
заправить блюдо.

Чесночное пюре после оттаивания будет вперемешку с жидкостью. Ее можно слить, или использовать для горячих блюд.

В замороженном виде чеснок может храниться до следующего урожая. Максимум – год. Если за год он не был использован, лучше его выбросить и сделать свежие запасы.

Размороженный чеснок, независимо от метода заморозки, надо использовать максимум за 4 дня. Потом он приобретет неприятный запах.

Можно ли замораживать лук. Можно ли заморозить лук на зиму

Для разных видов лука технология подготовки к заморозке и общие рекомендации отличаются. Разберемся с этим подробнее.

Зеленый

Перья отделяют от головки: увядшие части растения для хранения не годятся. Зелень тщательно моют и просушивают: в противном случае при заморозке она превратится в ледяной комок. По желанию ее измельчают.

Репчатый

Споры о том, стоит ли замораживать репчатый лук , остаются актуальными и сегодня. Некоторые полагают, что из-за запаха его нельзя хранить рядом с любыми другими продуктами. Есть мнение, что замороженная «репка» превращается в «стеклянную», водянистую и мягкую массу.

Указанных выше неприятностей не случится, если подойти к процессу грамотно. Головки выбирают без поверхностных пятен и следов гниения. Максимальная толщина нарезки — 1 см. Хранят лук только небольшими порциями, оставив в пакетах немного свободного места, ведь замороженный продукт увеличивается в объеме.

Порей

Это вид лука по вкусу значительно мягче и слаще, поэтому и его заморозка приносит меньше забот. Некоторые хозяйки из-за волокнистой структуры привыкли выбрасывать верхние листья растения. Однако именно в них находится максимальное количество полезных веществ.

После очистки стебли охлаждают при температуре около 0°С. Через несколько часов порей убирают в полиэтиленовые пакеты — не более 8 штук в один мешок — и складывают в морозилку.

Шнитт

Это прекрасная приправа к самым разнообразным блюдам. Перед заморозкой шнитт хорошо промывают и высушивают в естественных условиях. Обтирание полотенцем повредит нежные перья: из-за этого пропадет уникальный аромат.

Измельчают продукт ножом до тех размеров, которые привыкли использовать при приготовлении блюд. Нарезку в пакете размещают горизонтальным слоем: так заморозка пройдет равномерно.

Применение

Замороженный чеснок используется как и обычный свежий. Подходит для приготовления любых блюд:

супов;
салатов;
маринадов;
гарниров;
плова;
соусов;
закусок.

Чтобы чеснок равномерно соединился с остальными ингредиентами его нужно измельчить. В некоторых случаях можно добавлять и целые зубчики (например, в плов или маринады). Но в супах и салатах размякшие бесформенные кусочки далеко не всем понравятся.

Поскольку вкус и запах у замороженного корнеплода немного слабее, его нужно класть больше, чем сырого. Но здесь важно не перестараться. Лучше добавлять чеснок по 2-3 грамма (размер среднего зубчика), постепенно доводя блюдо до нужного вкуса и запаха.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Игрушки крючком (3256)
Птички (239)
Человечки, домовые гномики (187)
Собачки (177)
Овечки (143)
Зайки (135)
Медведи (115)
Цветы, деревья (114)
Киски (102)
Мячики, игрушки (99)
Свинки (90)
Брелоки (87)
Мышки (83)
Обезьянки (79)
Насекомые (50)
Лисички (38)
Дракончики (36)
Лошадки (35)
Рыбки (30)
Лягушки (27)
Ежики (25)
Морские обитатели (23)
Слоники (23)
Для игрушек (22)
Еноты (20)
Коровы (20)
Бегемоты (16)
Погремушки (15)
Черепашки (15)
Олени (13)
Львы, тигры (11)
Волки (11)
Жирафы (10)
Из мотивов (10)
Тигры (9)
Крокодилы (9)
Тюлени (6)
Белки (5)
Кроты (5)
Перчатки (4)
Змейки (4)
Транспорт (4)
Кенгуру (3)
Трофеи (2)
Ящерицы (2)
Морские обитатели (1)
Узоры (1709)
Крючок (527)
Спицы (381)
ирландское кружево (68)
Кулинария (925)
Салат (228)
Выпечка (218)
Овощи (136)
Кура (98)
Фарш (78)
Мясо (52)
Картофель (37)
Грибы (29)
Рыба (26)
Соусы (19)
Рис (13)
Макароны (11)
Печенка (5)
Микроволновка (4)
сайты (1)
Мелочь (825)
Нужная всячина (127)
Цветы (107)
Аппликации (74)
Прихватки (44)
Закладки (30)
Корзинки (12)
Чехлы (8)
Вязание (663)
Здоровье (496)
Лицо (139)
Пытаемся похудеть (105)
Упражнения (65)
Сосуды (63)
Волосы (57)
Ногти (40)
Лечение (34)
Руки (19)
Ноги (18)
Простуда (10)
Глаза (8)
Пледы, коврики (496)
Уроки (424)
Крючок (108)
Спицы (92)
Детям (424)
Девочкам (215)
Малышам (159)
Мальчикам (64)
Женские модели (374)
лето (113)
осень-зима (10)
Схемы (272)
Бисер (235)
Сумки (185)
Для игрушек (167)
Шарфы (166)
Тапочки (159)
Ц/У (151)
Уют (18)
Цветы (15)
Цветы, деревья (6)
Игрушки из фетра (113)
Идеи (108)
Шнуры (103)
Шапочки (91)
английский (84)
Оригами (78)
Макраме (58)
Кисы (57)
Игрушки из мотивов (56)
Игрушки спицами (44)
Киски (8)
Собачки (7)
Птички (5)
Зайки (5)
Обезьянки (4)
Мышки (3)
Бегемоты (2)
Овечки (1)
Журналы (42)
Программа (35)
Ссылки (34)
Для зверья (33)
Мужские модели (33)
Игрушки из капрона (31)
Для школы (30)
Тунисское вязание (26)
Перчатки (15)
Носки (13)
Валяшки (11)
Мультфильмы (4)
Фоамиран (3)
Игрушки-варежки (2)
Нукинг (1)
Тесты (1)

Как заморозить баклажаны на зиму

Другие варианты

Альтернативные варианты:

Засолка.
Сушка.
Маринование.

Сушеный чеснок удобно хранить и применять. Но это достаточно сложный способ заготовки. Зубчики чеснока надо сначала нарезать тонкими слайсами, а потом сушить несколько часов в духовке. При этом он может подгореть или не досушиться.

Вариант сушки чеснока – на видео:

При засолке чеснок засыпают солью – естественным консервантом. Засоленный корнеплод нужно расфасовать по баночкам с герметичными крышками. Можно залить корнеплод соленым раствором, и хранить в банке на полке холодильника. В любом случае тара с засолкой занимает много места.

Можно замариновать чеснок с добавлением уксуса, сахара, соли и различных специй. Так он сохранит свою хрустящую структуру. Но процедура маринования может оказаться слишком сложной для тех, кто не любит и не умеет самостоятельно консервировать овощи.

Как приготовить пикантный маринованный чеснок – на видео:

Советы по замораживанию чеснока

Выберите органический чеснок самого высокого качества, который вы только cможете найти в магазине. Чем свежее и качественнее чеснок, тем лучше он сохранит аромат после замораживания. Чеснок должен быть твёрдым — это значит он свежий. Убедитесь, что на нем нет пятен, зеленых ростков и плесени.

После очистки от кожуры и удаления ростков и стеблей тщательно высушите чеснок. Отсутствие лишней влаги помогает сохранить свежий крепкий аромат чеснока после заморозки.

Используйте безопасные герметичные контейнеры для морозильной камеры, как указано выше. Это не только помогает сохранить свежий вкус и снижает риск того, что упаковка нарушится.

Вегетарианцы vs мясоеды. Кто лучше в сексе?