Как правильно и сколько можно хранить сливочное масло в холодильнике и морозилке

Сливочное масло – нередкий гость на нашей кухне. Оно вкусное и полезное, если вы выбрали качественный продукт и храните его надлежащим образом. Чтобы масло было дольше оставалось свежим, его следует держать в холодильнике или морозилке. Но бывают ситуации, когда нет такой возможности. В этом случае тоже можно продлить жизнь продукту, если знать некоторые секреты. Расскажем подробнее о каждом способе хранения.

Как хранить в холодильнике

Правила хранения в морозилке

Как хранить без холодильника

Как вернуть свежесть маслу

Признаки качественного масла

Требования ГОСТ

В ГОСТе 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» можно найти сведения о том, какого качества должен быть продукт, при каких условиях нужно хранить и транспортировать. Как указано в документе, срок годности отличается в зависимости от состава, типа упаковки и температуры.

Стандартные порционные куски в фольгированной упаковке по ГОСТу хранятся до 15 суток при температуре от 2 до 5 градусов выше нуля — такие условия поддерживаются холодильниками. Столько же продукт хранится завернутым в пергамент. Что касается морозильной камеры, то при понижении температуры до минус 18 градусов срок годности повышается до 120 суток при условии наличия упаковки из фольги, пергамента или же полимерных материалов.

Факторы, от которых зависит срок хранения

Как долго будут сохраняться пищевые и полезные свойства масла, зависит от следующих условий:

1. Температура. Чем теплее, тем быстрее истекает срок годности.
2. Воздействие солнечного света. Нельзя допускать нахождения масла под прямыми солнечными лучами.
3. Тара для хранения. Правильно выбранная ёмкость позволяет замедлить процесс окисления, продлив период хранения.
4. Способ хранения. В комнатных условиях портится очень быстро, дольше всего сохраняется в морозилке.
5. Обработка. При добавлении в состав некоторых ингредиентов можно значительно увеличить срок годности, но обычно меняется и вкус.

Как правильно хранить

Большинство хозяек на вопрос об идеальном месте для хранения сливочного масла ответят абсолютно правильно — этот вкусный и полезный молочный продукт следует держать в холодильнике. Однако при этом необходимо учитывать ряд нюансов:

• полочка на дверце — не самое подходящее место, поскольку при открытии и закрытии холодильника температура будет постоянно изменяться;
• овощной ящик в нижней части электроприбора позволит продукту остаться достаточно мягким для того, чтобы было удобно намазывать на бутерброды;
• самое прохладное место в холодильнике максимально продлит срок хранения.

В упаковке производителя

Чаще всего производитель для порционных брусков использует фольгу в качестве упаковки. В таком случае покупку можно переместить в домашний холодильник в таком же виде, в котором она лежала на магазинной полке. Это касается и тех ситуаций, когда для упаковки изготовитель выбрал пергамент, пластмассовую коробочку или иную непрозрачную тару. Купленный на развес товар, завернутый в полиэтиленовую пленку, надо переложить в масленку или завернуть в подходящий материал.

Посмотрите также

Как и где правильно хранить чайный гриб в домашних условиях и сроки

В масленке

При выборе масленки лучше отдать предпочтение таким материалам, как фарфор и нержавейка. Если контейнер сделан из пластика, то его стены будут проницаемы для запахов окружающих продуктов. К тому же могут возникнуть трудности при мытье.

Основные требования к контейнеру для хранения сливочного масла такие:

• непрозрачные стенки;
• плотно закрывающаяся крышка.

В правильно подобранной масленке или же подходящем по характеристикам контейнере сливочное масло хранится в холодильнике до 3-4 недель.

В фольге

Чтобы нежный вкус не испортился, в качестве упаковки замечательно подойдет фольга. Продукт, завернутый в этот материал, не потеряет свойств до 20 дней.

В пергаментной бумаге

Бумага — дышащий материал, благодаря этому продукт не задохнется. Одновременно пергамент предохранит от заветривания. Для хранения кусок оборачивают в 2 слоя. Качество сохранится до 10 дней.

Фруктовые пироги

Оптимальное время для хранения фруктовых пирогов в комнатной температуре — примерно два дня. Яблочные и другие фруктовые пироги не нужно ставить в холодильник сразу после их приготовления. Вместо этого оставьте их на столе или в кладовой примерно на два дня. После этого пирог следует съесть в течение четырех-пяти дней (максимальный срок), чтобы избежать роста бактерий.

Можно ли хранить в морозильной камере

Прекрасной характеристикой продукта является то, что он замечательно переносит замораживание. Большой кусок желательно разрезать на порции — так не будет необходимости размораживать полностью, чтобы отрезать нужную по объему часть. Масло заворачивают в несколько слоев пергаментной бумаги, а затем в целлофан. Это предотвратит поглощение ароматов от продуктов, лежащих рядом, таких как мясо и рыба.

Сроки хранения в морозильной камере приведены в таблице ниже.

Если масло лежит дольше, это отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках.

Остатки приготовленной еды

Оптимальное время, проведенное вне холодильника, для остатков свежеприготовленной пищи — около двух часов. Если вы отвлеклись и оставили еду более чем на два часа, после того как приготовили ее, не стоит ее употреблять. В противном случае вы рискуете заболеть из-за неправильного хранения скоропортящихся продуктов. Если температура окружающей среды превышает 30 градусов, продукты не следует оставлять вне холодильника дольше часа.

Сборная России проведет сбор в Сочи перед матчами на отбор ЧМ World Cup-2022

В РФ могут создать центр по наблюдению за беспилотными автомобилями

«Выбирал самый легкий»: Стоянов рассказал, почему выбрал костюм Банана

Как хранить без холодильника

При комнатной температуре сливочное масло начнет портиться уже через двое суток. Однако существует несколько способов, которые помогут сохранить свежесть несколько дольше.

Вода

Самый простой и, тем не менее, действенный метод: опустить кусок масла в тазик с холодной водой и поставить его в самое прохладное место в доме. Способ работает даже в теплое время года. Есть и другой вариант хранения при помощи жидкости. Продукт помещают в стеклянную банку. Ее ставят в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость доходила до середины емкости. Поверх банки помещают хлопчатобумажную ткань, предварительно смоченную и хорошо отжатую. Концы лоскута должны опускаться в воду.

Посмотрите также

Как и где можно хранить горький перец в стручках в домашних условиях

Соль

Для сохранения свежести сливочного масла потребуется:

• соль — 20 г;
• вода — 1 литр;
• пергаментная бумага;
• глубокая посуда (лучше всего взять эмалированную или стеклянную).

Кусок предварительно нарезают на порции весом по 150-200 г, и каждую часть оборачивают в пергамент. Для этих целей подойдет бумага для выпечки, которая найдется у каждой хозяйки. Брусочки складывают в кастрюлю или банку и заливают прохладной водой с растворенной в ней солью. Жидкость необходимо менять ежедневно. Способ работает лучше, если при этом использовать гнет. Таким образом продукт сохранится до трех недель.

Уксус

Уксус — отличный консервант, он поможет продлить срок хранения при комнатной температуре. Для этого необходимо приготовить уксусный раствор и залить его в стеклянную банку. Масло, помещенное в такую жидкость, будет храниться дольше. Для другого способа хранения продукта при помощи уксуса потребуется хлопчатобумажная ткань. Лоскут смачивают в растворе, приготовленном из воды и столового уксуса, после чего оборачивают им сливочное масло. Подготовленный продукт складывают в кастрюлю или другую емкость, посыпают сахаром и накрывают крышкой.

Когда ткань будет подсыхать, необходимо ее повторно смочить уксусным раствором.

Секреты приготовления вторых блюд

• Старая курица сварится быстрее, если после того, как она поварилась 20-30 минут, ее опустить на 5-6 минут в холодную воду.
• Когда хотят зажарить курицу, да так, чтобы она была покрыта румяной корочкой, птицу внутри и снаружи натирают разрезанным лимоном, затем смазывают сверху густой сметаной или майонезом.
• Котлеты, шницели и бифштексы будут мягкими и нежными, если за 2 часа до жарки смазать их взбитой смесью уксуса и растительного масла. Не добавляйте в фарш яичный желток, от него котлеты становятся сухими. Ну а жаря котлеты, чаще переворачивайте их, тогда в них сохранится мясной сок.

Признаки испорченного продукта

Если сливочное масло начало портиться, это легко заметить. В первую очередь изменится цвет: продукт приобретет желтоватый оттенок. Запах — еще один показатель свежести. Подпорченное масло отдает сыростью. На вкус несвежий продукт горьковат.

Некондиционное масло опасно для употребления в пищу, поскольку в нем в результате процессов окисления развиваются болезнетворные микроорганизмы. При попадании в желудочно-кишечный тракт человека испорченный продукт может вызвать сильное отравление.

Реанимация испорченного масла

Прогорклое масло лучше выбросить. Однако бывают ситуации, когда возникает необходимость реанимировать продукт. Есть несколько способов, которые помогут дать подпорченному маслу вторую жизнь:

• Если при хранении внешняя поверхность пожелтела, изменивший цвет слой следует удалить. Советом можно воспользоваться в том случае, когда изменение цвета единственный признак порчи. После срезания верхнего слоя надо изменить условия хранения оставшейся части.
• Подпорченное масло можно перетопить. Впоследствии продукт используют для приготовления пищи.
• Простейший способ — промывание обычной водой. После необходимо посолить продукт и смешать его с небольшим количеством морковного сока.
• Реанимировать подпорченное сливочное масло поможет содовый раствор. Продукт вначале обрабатывают жидкостью, приготовленной из растворенной в стакане воды чайной ложки соды, после этого промывают и добавляют щепоть соли.
• Несвежее масло можно размять в молоке. Потом продукт необходимо промыть под проточной водой.

Посмотрите также

Как и сколько можно хранить в домашних условиях цветную капусту, правила и выбор места

Хозяйке на заметку

Так случилось, что недоглядели, оставили масло на столе. В результате под воздействием солнечных лучей оно пожелтело сверху. Но не все потеряно – испорченный кусок можно еще спасти. Поступают в этой ситуации так:

1. Аккуратно срезают верхний слой масла, который пожелтел.
2. Остальную часть выкладывают на сковороду. Разогревают и ждут, чтобы масло растаяло.
3. Когда масло закипит, в него добавляют 3 ломтика свежего яблока.
4. Спустя минуту снимают сковороду и оставляют масло остывать. Убирают кусочки яблока.
5. Когда масло остынет, нужно убрать его в масленку и не допускать больше попадания солнечных лучей.

И напоследок несколько советов, как отличить настоящее масло от суррогата:

Хорошее масло имеет светлый, беловатый или слегка желтый оттенок.

У настоящего масла практически отсутствует запах, а само оно тает во рту.

Замороженный продукт при нарезании будет откалываться кусками, но не крошиться.

У натурального сливочного продукта, после того как достали его из холодильника, никогда не появятся капельки влаги на поверхности.

Если положить кусочек масла на разогретую сковороду, то оно будет медленно плавиться, без треска и неприятного запаха.

Почему стоит покупать отечественное масло? Советуем посмотреть это видео.