Надо ли Варить Шампиньоны Перед Жаркой (5 Лучших Рецептов); Как варить шампиньоны до готовности

Шампиньоны – полезные свойства и возможный вред

Но для начала давайте вкратце обсудим шампиньоны. Сразу стоит отметить, что эти лесные грибы, безусловно, полезны для человеческого организма. В первую очередь шампиньоны являются богатым источником селена и витамина Д. Эти грибы регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют артериальное давление и повышают иммунную защиту человеческого организма. Как и любые другие грибы, шампиньоны содержат в себе огромное количество кальция, который необходим для укрепления костей, волос и ногтей. А по неподтвержденным данным шампиньоны снижают риск заболевания раком, но, к сожалению, не сводят его к нулю.

Из вредных свойств шампиньонов можно выделить только то, что в составе присутствует большое количество хитина. Это вещество человеческому организму трудно переварить, поэтому слишком много шампиньонов употреблять в пищу нельзя (особенно маленьким детям ввиду незрелости их ЖКТ). Хотя практически все диетологи утверждают, что из стола нужно выходить с легким чувством голода. Если придерживаться этого правила, то хитин, содержащийся в шампиньонах не сможет нанести никакого вреда. Ну, и если плохо отварить или вовсе не отварить шампиньоны перед дальнейшей термической обработкой, то есть риск получить пищевое отравление.

Особенности сырых и жареных грибов для выпечки

СПРАВКА! Шампиньоны — такие грибы, которые не требуют обязательной термической обработки.

Совершенно спокойно можно тонкими кусочками нарезать сырой очищенный продукт и выложить его на основу для пиццы. Так блюдо будет вкуснее и ароматнее.

С другой стороны, если вы опасаетесь употреблять в пищу практически необработанный продукт, грибы можно обжарить. Никаких особенных свойств в них не убавляется, но если вы добавите во время готовки специи или овощи, то в итоге пицца будет обладать уникальными вкусовыми качествами.

Надо ли чистить и варить шампиньоны перед приготовлением

Как уже было написано во введении этой статьи, шампиньоны надо варить перед дальнейшим приготовлением. Благодаря этому действию, вы снижаете риск получить отравления практически до самого ноля. Еще раз повторюсь, грибы в процессе роста впитывают в себя токсины и грязь, находящуюся вокруг них (особенно этому сильно подвержены шампиньоны, растущие возле городов и трасс для машин). Чтобы снизить концентрацию патогенных веществ до минимума, необходимо предварительно отварить грибы в обычной воде. Но сделать это нужно правильно, в первую очередь по времени. Кстати, предварительная варка шампиньонов имеет еще один плюс: после этого грибы нужно несколько меньше по времени готовить, так как они уже отварены.

Общие правила варки

Мы уже ответили на вопрос: надо ли отваривать шампиньоны перед жаркой – теперь давайте перейдем непосредственно к правилам. Вареные шампиньоны готовятся крайне просто, после чего вы сможете их быстро обжарить, потушить или сделать что-либо еще с ними. Если готовите шампиньоны для салата, то варки, которая будет подробно описана в статье ниже, будет вполне достаточно. После этого можно грибы нарезать и добавить к остальным салатным ингредиентам. Также варить грибы до готовности следует в том случае, если вы желаете сделать из них грибной суп. Ну а все остальные правила варки, будут подробно рассмотрены в статье ниже.

Свежие грибы

Итак, давайте теперь ответим на вопрос: как правильно варить шампиньоны. Сделать это можно на плите при помощи кастрюли или воспользоваться умным прибором – мультиваркой. В любом случае (вне зависимости покупные это грибы или вы самостоятельно их собирали) шампиньоны следует промыть под проточной водой и перебрать (выкинуть червивые и испортившиеся). В процессе следует удалить следы земли и грязи (про листья и остальной мусор я и вовсе молчу). После этого нужно уложить их в кипящую воду (жидкость должна полностью покрывать шампиньоны), убавить чуть-чуть огонь на следующее деление (если мультиварка – снизить температуру) и дождаться повторного закипания. Как только это произойдет, грибы нужно варить в течение 10 минут, после этого шампиньоны можно использовать в дальнейшем приготовлении.

Замороженные

Теперь давайте рассмотрим, как варить замороженные шампиньоны. На самом деле все остается точно таким же, только предварительно нужно разморозить грибы естественным путем. Под естественным путем подразумевается оттаивание шампиньонов под действием комнатной температуры. Если воспользоваться горячей водой, микроволновой печью или батареей, то вкусовые качества грибов сильно изменятся, при чем не в лучшую сторону. Затем, как и в случае со свежими грибами, ждем, пока закипит вода, погружаем шампиньоны, ждем повторного закипания и варим в течение 10 минут. Затем грибы можно подвергнуть дальнейшей термической обработки, чтобы приготовить вкусное и нежное блюдо.

Основные ошибки

Достаточно громкие дискуссии именно о том, надо вообще варить купленные в магазине или собранные шампиньоны, никак не умолкнут. Зачем специалисты рекомендуют варить шампиньоны перед жаркой или же другой обработкой, когда вполне можно смело употреблять их даже в необработанном сыром виде, добавляя в самые разные салаты? Полностью доверять иностранным и нашим производителям и разным торговцам не стоит, потому как это влечет за собой определенные неприятные в ракурсе здоровья последствия. Потому лучше заранее отварить шампиньоны, а затем готовить их дальше.

Первая ошибка

Многие домашние достаточно опытные кулинары все же допускают ее часто: состоит она в том, что при замачивании грибов происходит длительный и прямой контакт с обычной водой. Если качественный продукт приобретается в свежем виде, он чистый, то достаточно немного подрезать ножки грибам, удалить все неприятные взору и подозрительные пятна и легко протереть шляпки с помощью влажного обычного или кулинарного полотенца. Так можно полностью сохранить изумительный запах и объем продукта. Шампиньоны надо опускать исключительно в кипящую воду, чтобы они смогли сохранить природную плотность и естественный аромат. Когда грибы не отличаются свежестью или же перезрели, потемнели и уже имеют большое количество пятен, небольших повреждений, стоит обязательно все сомнительные места надо обрезать и полностью очистить кожицу. Большое количество опытных поваров всегда советует очистить и «юбочку». Делается только на индивидуальное усмотрение – в ней нет никаких угроз. Теперь продукт просто промывается проточной чистой водой и отваривается.

Вторая ошибка

Жарка приобретенных грибов перед процессом варки. Достаточно вспомнить тот факт, как грустно смотреть на небольшую горстку грибов, когда в самом начале процесса жарки в увесистой сковороде была видна достаточно высокая гора шампиньонов, которая просто никак не помещалась в емкости.

Что же вдруг пошло в процессе не так? Просто грибы точно не были сварены непосредственно перед жаркой, потому очень быстро и заметно потеряли свой объем и нужную влагу. Повышенная температура способна «заварить» грибные естественные волокна, которые и запирают свою влагу. Именно по этой причине сваренные шампиньоны практически не теряют в естественном объеме, когда их жарят. Вареный продукт максимально сохранит свои первичные объемы. Такой секрет поможет вам готовить из большого количества грибов нормальный объем итогового блюда.

Как выбрать шампиньоны

Конечно, если вы самостоятельно собирали грибы в лесу, то перед вами не должно стоять такого вопроса. Ведь единственное правило в этом случае – шампиньоны без червей и гнили. Ну а если вы используете покупные грибы, то здесь крайне важно правильно выбрать и не ошибиться. В первую очередь следует обратить внимание на внешний вид: шампиньоны должны быть чистые, матовые, без слизистого налета и червивых дырок.

В большинстве случаев эти грибы имеют молочно-белый (иногда с бежевым оттенком) цвет. На шляпках не должно быть вмятин, трещин, каких-либо странных пятен и повреждений. Количество льда должно быть минимальным, если решили остановить свой выбор на замороженных шампиньонах. Толстая и массивная ледовая корка говорит, что грибы неоднократно размораживали и замораживали, и это всегда негативно отражается на вкусовых качествах. Не забудьте проверить упаковку шампиньонов на наличие плесени и влаги, так как на самих грибах зачастую трудно обнаружить следы паразитирующего организма.

Как подготовить шампиньоны

Сварить шампиньоны свежие не составит труда, если правильно их подготовить. В первую очередь следует промыть и очистить при помощи специальной губки от грязи. Если губки нет или она не помогает, то землю и остальную грязь можно срезать при помощи ножа (если это червивые дырки, то следует выкинуть весь гриб, а не только подъеденную часть, так как отходы жизнедеятельности червя уже проникли и в целую часть шампиньона).

Замороженные шампиньоны, как уже было написано в статье выше, предварительно нужно разморозить естественным путем и только затем отваривать (хотя многие хозяйки в скороварке готовят замороженные грибы, но в остальных устройствах: мультиварка, кастрюля и так далее – варить шампиньоны можно только уже размороженные). Кстати, на этапе подготовки можно сразу нарезать грибы на порционные кусочки, чтобы затем сэкономить на этом время.

Как варить шампиньоны до готовности

Время варки шампиньонов практически в любом устройстве (кроме скороварки) одинаковое – 10 минут. После этого грибы можно употреблять в пищу, например, добавить в салат. Но если вы желаете приготовить тушеные шампиньоны, жареные или в виде супа, то на этом готовка грибов не заканчивается. Но это мы в этой статье рассматривать не будем, так как здесь мы изучаем вопрос подготовки шампиньонов перед дальнейшим приготовлением. Кстати, для более лучшего вкуса очень хорошо будет, если добавить в воду немного специй. Об этом подробнее в статье ниже.

Как варить шампиньоны свежие

Итак, как было написано в предыдущем абзаце, продукт шампиньоны можно сделать более вкусным, если добавить в воду специй. Кстати, получается более приятный и вкусный аромат, поэтому рекомендую серьезно подойти к этому вопросу. Когда будем варить шампиньоны на среднем огне, можно добавить в состав приправы. Наиболее популярным является, конечно же, классический вариант: соль, перец и лавровый лист. Из более редких вариантов я предлагаю рассмотреть душистый перчик, лавровый лист или немного лимонной кислоты.

Как варить замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны, как уже не раз было написано в статье выше, готовятся точно так. А значит, и специи можно использовать те же самые: лимонный сок / кислота, соль, черный молотый перец, душистый перчик, лавровый лист или другие по своему вкусу. Но важно учитывать количество приправ: так, не нужно добавлять разом все перечисленные специи в состав блюда, так как грибы получатся не вкусными. Лучше взять две, максимум три, приправы, которые сочетаются по вкусу между собой и смешать их. Ну, а какие именно выбрать, решать только вам, так как у каждого человека свои вкусовые предпочтения.

Жареные в сковороде шампиньоны со сметаной

Вкусовое сочетание ароматных жареных грибов и нежной сметаны — это классика кулинарии. А аромат, который распространится по кухне будет просто бесподобным. Для этого великолепного блюда нужно:

Шампиньоны – 500-600 грамм;
20%-ая сметана;
Соль по вкусу;
Подсолнечное масло.

Нарежьте шампиньоны, на сковороду налейте масло, совсем немного, высыпьте в него грибы, посолите их и жарьте до появления румяности на грибах, регулярно их помешивая. После того, как шампиньоны прожарятся, положите сметану в сковороду к ним, немного посолите, хорошо перемешайте и накройте крышкой.

Сколько варить шампиньоны до готовности

Важно рассмотреть такой вопрос как, сколько варить шампиньоны в воде до готовности. Сразу стоит сделать важный анонс: есть несколько важных правил, соблюдение которых обеспечит приготовление вкусного и аппетитного блюда. Важно отметить, что в разных приборах время немного корректируется, но об этом будет подробно рассказано в статье ниже. Здесь только будут указаны общие правила, которые в среднем подходят для всех способов варки шампиньонов. А теперь давайте рассмотрим этот вопрос более детально.

Сколько варить шампиньоны свежие

Как уже было написано в статье выше, свежие недавно собранные шампиньоны нужно варить 10-15 минут, в зависимости от того, какая степень готовности вам требуется. Но, если вы решили заранее измельчить грибы (например, нарезали на кусочки среднего размера), то время готовки нужно уменьшить в 1,5-2 раза. Ведь в этом случае действует правило: время готовки одного и того же ингредиента зависит от его размера. Соответственно, чем меньше по размеру шампиньоны, тем меньше их нужно варить в воде. Так, если нарезать грибы, то варить их следует 5-8 минут, в зависимости от конкретного размера.

Сколько варить замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны нужно варить в воде чуть меньше на 3-4 минуты. Но опять же, если вы измельчаете грибы, как уже было написано в статье выше, время варки следует уменьшить в 1,5-2 раза, в зависимости от конкретного размера нарезанных шампиньонов. Кстати, если вы любитель специй и приправ и всегда добавляете много этих ингредиентов, то время приготовления нужно увеличить на 1-2 минуты. Так как в соленой воде любые ингредиенты готовятся чуть дольше, в том числе и шампиньоны. В общем, перед варкой нужно провести несколько простых математических действий. Но корректировку во время приготовления вносит и емкость, в которой варятся шампиньоны: мультиварка, кастрюля, скороварка или пароварка. Кстати, можно приготовить грибы и в микроволновой печи, но об этом подробнее ниже.

Сколько варить шампиньоны в супе

Рецепт грибного супа довольно прост в реализации, а основу этого блюда составляют шампиньоны и картошка. Кроме этого, в составе обязательно используются овощи и несколько приправ. Чтобы вам было проще приготовить, я предлагаю рассмотреть рецепт супа из шампиньонов на плите. По времени готовка занимает около одного часа, при условии, что вы не слишком медленно работаете с ингредиентами. При этом калорийность такого обеда составляет 132 ккал на 100 грамм, что считается низкокалорийным блюдом. Это объясняется тем, что в составе отсутствует мясо и другие калорийные продукты. А теперь давайте узнаем, как приготовить грибной суп из шампиньонов на плите.

Список ингредиентов:

шампиньоны – 400 г;
картошка – 3-4 шт;
репчатый лук – 1 шт;
вода – 3000 мл;
морковка – 1 шт;
вермишель – 4 большие ложки;
зелень – по вкусу;
соль – по вкусу;
лавровый лист и молотый перец – по своему усмотрению.

Пошаговый рецепт супа из шампиньонов в кастрюле:

Почистить и обработать грибы, если они заморожены – разморозить (это подробно было рассмотрено в статье выше).
Залить в кастрюлю 3 литра воды, немного посолить и поставить на огонь, ждать, пока жидкость закипит.
За это время грибы следует измельчить на порционные кусочки (можно нарезать как крупно, так и мелко; это зависит от ваших вкусовых предпочтений).
Как только вода закипит, добавить в кастрюлю шампиньоны, варить в течение получаса.
Почистить картофель, нарезать кубиками небольшого размера (одна сторона должна быть около одного сантиметра).
Как только выйдет 30 минут, добавить в кастрюлю картошку и специи по своему вкусу, варить 10 минут.
За это время почистить луковицу и мелко порубить при помощи ножа, после чего добавить в кастрюлю и варить еще 5 минут.
Морковку натереть на крупной или средней терке, после чего тоже отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам, не забудьте тщательно перемешать, готовить еще 5 минут.
Через 5 минут добавить в кастрюлю вермишель, попробовать на вкус (по необходимости добавить немного специй и соли), примешать порубленную зелень и готовить грибной суп до готовности (5-10 минут).
Готовый суп с шампиньонами можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Полезные советы

Для приготовления грибов, особенно в сметане лучше всего брать мелкие шампиньоны, которые не придется нарезать перед готовкой.Большие же хорошо просто разрезать пополам и отправить на жарку;
На их жарку, в среднем, уходит до семи минут, иногда достаточно пяти. Не стоит их пережаривать дольше. Если, конечно, приготовляемые шампиньоны свежие. Если вы взяли их в заморозке, то жарить такие нужно чуть более двадцати минут;
Обычно жареные грибы не нуждаются в приправах, но если вы все-таки захотели их добавить, то делать это следует в самом конце приготовления.

Теперь вы знаете, как правильно пожарить шампиньоны и не только их одних, но и с добавлением лука, сметаны или картофеля. Вам стало известно время, в течение которого жарятся грибы — оно небольшое, что делает этот продукт удобным для быстрого приготовления пищи.

Вы так же имеете теперь понятие, как правильно выбрать данный продукт. Попробуйте приготовить его по одному из приведенных рецептов и насладитесь прекрасным вкусом и ароматом.

Шампиньоны чаще других грибов встречаются на нашем столе. Во-первых, это обстоятельство обусловлено их вкусом, а во-вторых, несомненной пользой шампиньонов, ведь в их состав входят минералы и аминокислоты.

А еще и витамины, в-третьих — универсальностью, ведь их можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно готовить на их базе супы и всяческие закуски, делать начинку для печеных изделий, добавлять в салаты и так далее, и, в-четвертых, этот вид грибов — самый распространенный на полках наших магазинов.

Шампиньоны можно отварить, замариновать, встречаются даже рецепты с сырыми шампиньонами, но самый яркий вкус и аромат, несомненно, у грибов пожаренных. Давайте рассмотрим подробнее, как правильно это сделать. Правда, прежде чем приготовить шампиньоны, нужно правильно их выбрать.

Пищевая ценность вареных шампиньонов

Если брать в расчет то, что мы варим только шампиньоны, то калорийность такого блюда будет совершенно низкой. Так, энергетическая ценность вареных грибов равна 30 ккал на 100 грамм. Но важно отметить, что одни вареные шампиньоны мало кто ест (в моей жизни еще таких людей не встречалось). Чаще вареные грибы употребляют с другими блюдами, например, в виде грибного супа. Так, калорийность супа из шампиньонов, который был рассмотрен в статье выше, составляет 132 ккал на 100 грамм. А если добавить в состав сметану по завершению варки (что делает такой обед очень вкусным, ярким и аппетитным), то количество калорий может вырасти до 176 ккал на 100 грамм, в зависимости от жирности и количества выбранной сметаны.

Как и сколько варить шампиньоны в пароварке

В статье ниже будет идти ряд блоков с пошаговой инструкцией варки грибов в определенной емкости. Здесь мы рассмотрим, как приготовить грибной суп в пароварке. Сразу стоит отметить, что изначально такое устройство задумывалось для приготовления блюд на пару. Но ведь его можно использовать и для варки некоторых рецептов, например, супа из шампиньонов. Кстати, по своему желанию можно одновременно с жидким обедом приготовить какое-либо блюдо на пару (например, сделать паровые котлеты или рыбу). Это позволяет значительно сэкономить время, да и воды придется меньше потратить. А теперь давайте узнаем, как приготовить вареные шампиньоны в пароварке в виде супа.

Что понадобится:

шампиньоны – 400 г;
картошка – 3-4 шт;
репчатый лук – 1 шт;
вода – 3000 мл;
морковка – 1 шт;
зелень – по вкусу;
соль – по вкусу;
лавровый лист и молотый перец – по своему усмотрению.

Пошаговый рецепт супа из шампиньонов в пароварке:

Почистить и обработать грибы, если они заморожены – разморозить (это подробно было рассмотрено в статье выше).
Залить в пароварку 3 литра воды, немного посолить и включить устройство, ждать, пока жидкость закипит.
За это время грибы следует измельчить на порционные кусочки (можно нарезать как крупно, так и мелко; это зависит от ваших вкусовых предпочтений).
Как только вода закипит, добавить в пароварку шампиньоны, варить в течение получаса.
Почистить картофель, нарезать кубиками небольшого размера (одна сторона должна быть около одного сантиметра).
Как только выйдет 30 минут, добавить в кастрюлю картошку и специи по своему вкусу, варить 10 минут.
За это время почистить луковицу и мелко порубить при помощи ножа, после чего добавить в пароварку и варить еще 5 минут.
Морковку натереть на крупной или средней терке, после чего тоже отправить в пароварку к остальным ингредиентам, не забудьте тщательно перемешать, готовить еще 5 минут.
Готовый суп с шампиньонами из пароварки можно разливать по тарелкам и подавать к столу, по вкусу можно украсить блюдо сметаной.
Приятного аппетита!

Крем со сливками

Нежной и приятной консистенцией обладает крем-суп с шампиньонами. Его насыщенный вкус понравится всем домочадцам, согреет в холодное время года. Отличается от супа-пюре он более мягкой консистенцией, которая напоминает густой соус или сметану. Его идеально подавать с чесночными сухариками, сделанными самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – 0,6 кг;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
сливки – пол-литра;
зелень – пучок;
лавровый лист – 1 шт.;
сухарики – 30 г.

Способ приготовления:

Лук нашинковать, пожарить на среднем огне до золотистого цвета. Грибы порезать пластинками, отправить к луку, жарить до выхода всей влаги.
Картошку отварить, добавив в бульон немного лаврового листа.
Измельчить блендером все составляющие, влить сливки, повторно взбить. Заново довести до кипения.
Разложить по тарелкам, украсить измельченной зеленью и сухариками.

Как и сколько варить шампиньоны на плите

Рецепт грибного супа на плите был пошагово рассмотрен в статье выше. Здесь я предлагаю рассмотреть другой вариант этого блюда – суп из шампиньонов и курицы в кастрюле. Такое блюдо получится гораздо аппетитнее, вкуснее и ароматнее. Правда, количество калорий вырастет до 158 ккал на 100 грамм (а если добавить сметану, то калорийность может вырасти до 195 ккал на 100 грамм). Сам рецепт не сильно усложняется, при этом для приготовления куриного бульона будет достаточно 30 минут времени. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт грибного супа с курицей в кастрюле – у нас получится быстро, аппетитно и вкусно.

Список ингредиентов:

шампиньоны – 400 г;
филе курицы – 300 г;
картошка – 3-4 шт;
репчатый лук – 1 шт;
вода – 3000 мл;
морковка – 1 шт;
вермишель – 4 большие ложки;
зелень – по вкусу;
соль – по вкусу;
лавровый лист и молотый перец – по своему усмотрению.

Как приготовить грибной суп с мясом в кастрюле на плите:

Почистить и обработать грибы, если они заморожены – разморозить (это подробно было рассмотрено в статье выше).
Залить в кастрюлю 3 литра воды, немного посолить и поставить на огонь, ждать, пока жидкость закипит.
Как только вода закипит, добавить внутрь филе курицы и готовить мясо в течение 30-40 минут (периодически перемешивать и убирать образующуюся пенку).
За это время грибы следует измельчить на порционные кусочки (можно нарезать как крупно, так и мелко; это зависит от ваших вкусовых предпочтений).
Добавить шампиньоны к курице, продолжать варить главные ингредиенты супа в кастрюле еще 20 минут.
Почистить картофель, нарезать кубиками небольшого размера (одна сторона должна быть около одного сантиметра).
Как только выйдет 20 минут, добавить в кастрюлю картошку и специи по своему вкусу, варить 10 минут.
За это время почистить луковицу и мелко порубить при помощи ножа, после чего добавить в кастрюлю и варить еще 5 минут.
Морковку натереть на крупной или средней терке, после чего тоже отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам, не забудьте тщательно перемешать, готовить еще 5 минут.
Через 5 минут добавить в кастрюлю вермишель, попробовать на вкус (по необходимости добавить немного специй и соли), примешать порубленную зелень и готовить грибной суп до готовности (5-10 минут).
Готовый суп с шампиньонами можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Шампиньоны, пожаренные с луком

Грибы, приготовленные с помощью жарки очень вкусны, но лук в придачу придает их вкусу дополнительный оттенок. Что нам нужно:

Средние или крупные шампиньоны;
От трех головок (в расчете на порцию) лука репчатого;
Соль и сахар (его потребуется четвертинка чайной ложки);
Масло растительное и сливочное.

Предварительно обработанные грибы режем полосками.

Лук режется крупными брусками.

Приготовьте пару сковородок, на одну налейте масло и жарьте лук, пока он не станет золотистого оттенка.

На другую сковороду поместите грибы, не добавляя масло, жарьте при постоянном помешивании, пока не испарится вся влага.

После чего добавьте лук, посолите и добавьте сахар, перемешайте все. Положите немного сливочного масла или сметаны к смеси и готовьте до тех пор, пока шампиньоны не приобретут золотистый оттенок. Подождите еще чуть-чуть, перемешайте, закройте крышкой и выключите огонь.

Блюдо готово. Отлично подходит к картофелю и мясу.

Как и сколько варить шампиньоны в мультиварке

Сразу стоит отметить, что шампиньоны удобнее и лучше готовить в мультиварке. Дело в том, что в остальных рецептах, как вы могли заметить, мы не обжаривали ингредиенты. Так как по условию используется только кастрюля, в которой нельзя жарить овощи и грибы; но вы можете достать сковороду и пожарить. В мультиварке же можно как обжарить, так и сварить ингредиенты, что очень удобно. При этом время приготовления блюда в электроприборе несколько ниже, что очень радует вечно занятых людей. Давайте узнаем, как приготовить грибной суп в мультиварке своими руками в домашних условиях.

Возьмите:

шампиньоны – 400 г;
картошка – 3-4 шт;
репчатый лук – 1 шт;
вода – 3000 мл;
растительное масло – несколько больших ложек;
морковка – 1 шт;
вермишель – 4 большие ложки;
зелень – по вкусу;
соль – по вкусу;
лавровый лист и молотый перец – по своему усмотрению.

Пошаговый рецепт супа из шампиньонов в мультиварке:

Почистить и обработать грибы, если они заморожены – разморозить (это подробно было рассмотрено в статье выше).
Грибы измельчить на порционные кусочки (можно нарезать как крупно, так и мелко; это зависит от ваших вкусовых предпочтений).
Залить в кастрюлю 3 литра воды, немного посолить и включить режим «Варка», ждать, пока жидкость закипит.
Как только вода закипит, добавить в кастрюлю шампиньоны, варить в течение получаса.
По окончанию времени перелить бульон в отдельную емкость, предварительно процедить, чтобы отделить грибы.
Помыть мультиварку, высушить, включить режим «Жарка», дно прибора оросить растительным маслом.
За это время почистить луковицу и мелко порубить при помощи ножа, после чего добавить в мультиварку.
Морковку натереть на крупной или средней терке, после чего тоже отправить в мультиварку к остальным ингредиентам, не забудьте тщательно перемешать.
Добавить вареные шампиньоны, перемешать и жарить грибы с овощами в течение 8-10 минут.
Почистить картофель, нарезать кубиками небольшого размера (одна сторона должна быть около одного сантиметра).
Залить в мультиварку оставленный бульон, добавить картошку и специи по своему вкусу.
Включить режим «Суп» готовить в течение получаса.
Через 20 минут после старта добавить в мультиварку вермишель, попробовать на вкус (по необходимости добавить немного специй и соли), примешать порубленную зелень и готовить грибной суп до конца программы
Готовый суп с шампиньонами можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Чистить или не чистить?

Большинство попадающих на наш стол шампиньонов выращено в искусственных условиях. Поэтому их размер обычно не превышает 3-4 см. Такие грибы имеют очень тонкую кожицу, которая настолько нежная, что после готовки не ощущается вообще. Снимать ее нет никакой необходимости.

В случае с более крупными грибами и грибами из леса ситуация кардинально меняется. Их кожица значительно грубее. Поэтому перед готовкой ее необходимо снимать. Делать это удобнее всего ножом небольшого размера, который помещается в руке. Также в процессе чистки с ножки гриба удаляется юбочка.

Как и сколько варить шампиньоны в микроволновке

На самом деле, как вы, наверное, понимаете, сварить суп из шампиньонов в микроволновке не получится – это просто невозможно. Да и в целом, сварить грибы в микроволновой печи нельзя (по крайней мере без угрозы исправности устройства). Поэтому я предлагаю рассмотреть способ приготовления фаршированных шампиньонов в микроволновке. Не забудьте предварительно отварить грибы с учетом рекомендаций, рассмотренных в статье выше. Для этого следует удалить ножки, мелко нарезать и смешать со сметаной (ну, или майонезом). После чего полученной смесью наполнить грибные шляпки и сверху посыпать твердым сыром. На этом подготовка заканчивается – быстро, не правда ли. Остается только поставить фаршированные шампиньоны в микроволновую печь на 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). Если видите, что грибы не приготовились за 5 минут, то увеличьте время готовки в СВЧ-печи на 3-4 минуты. Приятного аппетита!

Рецепт супа

Суп из шампиньонов – вкусное и быстрое в приготовлении первое блюдо. Неповторимый аромат этих грибов не оставит равнодушным практически никого. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

Картофель – 0.5 кг.
Шампиньоны – 300 г.
Лук репчатый – 100 г или приблизительно 1 средняя головка.
Лапша – 100 г.
Растительное масло для жарки.
Зелень и соль по вкусу.

Сам процесс приготовления супа достаточно прост. В кастрюлю подходящего объема наливается 2.5 литра воды и ставится на огонь. В это время чистится и режется на кубики картофель. После закипания он опускается в кипящую подсоленную воду. Варить его следует не более 20 минут.

Пока готовится картофель, чистятся и режутся кубиками репчатый лук и шампиньоны. Нарезанный лук обжаривается в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, в конце готовки к нему добавляются нарезанные шампиньоны, которые затем также слегка обжариваются.

После готовности грибы с луком выкладываются в кастрюлю. Вслед за ними в кастрюлю добавляется лапша и варится до готовности. Перед подачей в суп следует добавить мелко нарезанную зелень.

При желании, суп из шампиньонов можно приготовить и на мясном бульоне. Порядок действий в этом случае такой же. Просто вода заменяется предварительно сваренным мясным бульоном.

Как и сколько варить шампиньоны в скороварке

Последнее устройство, в котором осталось рассмотреть рецепт грибного супа, – скороварка. Как понятно из названия электроприбора, время приготовления обеда будет значительно меньше, чем в остальных рецептах. Кстати, если желаете усилить вкусовые качества супа, то перед тем, как добавлять овощи в бульон, их следует обжарить (кроме картофеля), но это не будет рассмотрено в статье. Но зато мы рассмотрим полностью пошаговый рецепт супа из шампиньонов в скороварке. Кстати, калорийность такого обеда составляет 139 ккал на 100 грамм, что является низкокалорийным блюдом.

Ингредиенты:

шампиньоны – 400 г;
картошка – 3-4 шт;
лук репчатый – 1 шт;
вода – 3000 мл;
морковка – 1 шт;
вермишель – 4 большие ложки;
зелень – по вкусу;
соль – по вкусу;
лавровый лист и молотый перец – по своему усмотрению.

Как приготовить грибной суп из шампиньонов в скороварке:

Почистить и обработать грибы, если они заморожены – разморозить (это подробно было рассмотрено в статье выше).
Залить в скороварку 3 литра воды, немного посолить и включить режим «Варка», ждать, пока жидкость закипит.
За это время грибы следует измельчить на порционные кусочки (можно нарезать как крупно, так и мелко; это зависит от ваших вкусовых предпочтений).
Как только вода закипит, добавить в скороварку шампиньоны, варить в течение 15-20 минут.
Почистить картофель, нарезать кубиками небольшого размера (одна сторона должна быть около одного сантиметра).
Как только выйдет 15-20 минут, добавить в кастрюлю картошку и специи по своему вкусу, варить 5 минут.
За это время почистить луковицу и мелко порубить при помощи ножа, после чего добавить в кастрюлю и варить еще 5 минут.
Морковку натереть на крупной или средней терке, после чего тоже отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам, не забудьте тщательно перемешать, готовить еще 5 минут.
Через 5 минут добавить в кастрюлю вермишель, попробовать на вкус (по необходимости добавить немного специй и соли), примешать порубленную зелень и готовить грибной суп до готовности (примерно 5 минут).
Готовый суп с шампиньонами можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Шампиньоны, пожаренные с луком

Средние или крупные шампиньоны;
От трех головок (в расчете на порцию) лука репчатого;
Соль и сахар (его потребуется четвертинка чайной ложки);
Масло растительное и сливочное.

Предварительно обработанные грибы режем полосками.

Лук режется крупными брусками.

Приготовьте пару сковородок, на одну налейте масло и жарьте лук, пока он не станет золотистого оттенка.

Блюдо готово. Отлично подходит к картофелю и мясу.

Резюмируя

Теперь вы знаете ответы на многие свои вопросы: нужно ли варить шампиньоны перед жаркой, как приготовить грибной суп в разных устройствах и другие важные моменты. Стоит отметить, что большинство рецептов сильно похожи друг на друга, отличается только время приготовления и несколько других несущественных деталей. Пишите в комментариях, при помощи чего вы обычно готовите супы на обед для своей семьи. Если есть вопросы, обязательно задавайте под статьей в комментариях, мы на все ответим максимально быстро. Приятного аппетита, до скорых встреч!

Из замороженных шампиньонов

Когда нет свежих ингредиентов, можно приготовить грибной суп из замороженных шампиньонов. Заготовку можно сделать самостоятельно, но проще и быстрее купить готовый пакет в супермаркете. Обжаривать такие грибочки не нужно: их следует варить сразу, не размораживая. Чтобы обеспечить большую питательность, рекомендуется сочетать шампиньоны с луком-пореем, картофелем и морковью.

Ингредиенты:

замороженные грибы – 0,3 кг;
картофель – 1 шт.;
лук порей – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
морковь – 1 шт.;
вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Залить грибы водой, варить четверть часа. Всыпать кубики картошки.
На масле обжарить натертую морковь, измельченный лук, всыпать в бульон.
Варить до мягкости овощей. Затем приправить солью, перцем.