Правила и сроки хранения миндаля в домашних условиях

Миндаль – популярный орех с приятным вкусом и легким ароматом. Он содержит множество полезных веществ, ценных жиров и широко используется в кулинарии. Его едят без предварительной обработки, используют в качестве добавки к салатам, вторым блюдам и десертам. Из него делают даже муку, которая отлично заменяет пшеничную.

Миндаль стоит недешево, поэтому важно знать, как хранить его в домашних условиях в очищенном и неочищенном виде, чтобы он не испортился раньше времени.

Хранение неочищенного миндаля

Более практичные хозяйки приобретают неочищенные орешки, если собираются их хранить. Такой продукт менее подвержен влиянию окружающей среды, что позволяет ему дольше оставаться свежим.
Условия хранения неочищенного миндаля должны быть следующими:

• температура — +16°С -+18°С;
• влажность – до 75%.

Повышенная температура и влажность в месте хранения приведет к приобретению продуктом прогорклого вкуса и следов плесени. Поэтому оптимальными условиями хранения будут прохладные места с умеренным уровнем влажности.

Доступ воздуха к орешкам должен быть постоянным, чтобы избежать появления затхлого запаха и плесневого грибка. Поэтому коробку или другую емкость, в которой они находятся, закрывать плотно не следует.

Хранение неочищенного миндаля допускается и в стеклянной таре, если не закрывать ее герметично.

Тара с орешками должна находиться в закрытом от яркого света месте, несмотря на то, что они в скорлупе. Категорически не допускается попадание на миндаль солнечных лучей.

Срок хранения неочищенного миндаля составляет 12 месяцев. Пытаться сберечь его дольше – не имеет смысла. К этому времени продукт частично утрачивает исходное качество и уникальный вкус. Поэтому правильнее будет приобрести свежие орешки.

Как определить, что миндаль испортился

Вот признаки порчи миндаля:

• Образование плесени. Проявляется в виде темных пятен.
• Распад.
• Появление слизистого, неприятного налета на поверхности.
• Прогорклый запах и вкус. Обычно это происходит, когда миндаль слишком старый. Жиры могут стать горькими, если хранятся слишком долго.
• Чрезмерное высушивание. Орехи становятся слишком твердыми и хрупкими.
• Следы насекомых на поверхности.

Гнилой миндаль не следует употреблять в пищу, особенно если на нем есть плесень, помет насекомых и гниль. В пропавших орехах могут образовываться микробы и токсины, что может привести к отравлению и другим рискам для здоровья.

Подготовка к хранению

Миндальные орехи не нуждаются в особой подготовке к хранению. Все что нужно сделать – это перебрать их, устранив все поврежденные и некачественные экземпляры, а также посторонние примеси.

Несмотря на то, что миндаль в скорлупе хранится дольше, некоторые хозяйки предпочитают заранее очищать часть запасов. Ведь именно в таком виде продукт проще использовать для приготовления.

Твердую оболочку вскрывают с помощью орехокола или небольшого молотка

Важно работать инструментом аккуратно, чтобы не повредить ядро

Очистить миндаль от коричневой пленки можно разными способами. Один из вариантов – обдать орехи кипятком. После этого пленка легко отделится от ядра.

Сырой миндаль хранится дольше, чем жареный. Некоторые хозяйки его все же просушивают.

Рецепты с использованием бланшированного миндаля

Попробуйте добавить рубленый миндаль в йогурт с фруктами или медом, куриный салат или салат из брокколи и фета, приготовленные зеленые бобы. Или используйте их для приготовления жареного миндаля по-испански, который идеально подходит для перекусов. Их можно жарить на сковороде или в микроволновой печи, а также есть в горячем или холодном виде. Конечно, бланшированный миндаль часто занимает место в списках десертных ингредиентов, таких как польское печенье на миндальной муке и другие.

Откройте для себя более вкусные рецепты в нашей коллекции миндаля

Миндаль: хранение

Хранение миндаля в баночке

Регулярное потребление миндаля помогает улучшить состояние кожи. Кроме того, его приобретают благодаря прекрасному вкусу и приятному аромату, поэтому следует позаботиться о правильном хранении орешков.

• Очищенные орехи должны храниться при температуре 16-18 градусов.
• Показатели влажности не должны быть больше 70%.
• В емкости из вакуума миндаль может храниться около 6-и месяцев.
• Очищенный миндаль сыпят в емкость из стекла и спускают в подвал или погреб.

Миндаль полезен для сердечно-сосудистой системы, улучшает работу мозга и предотвращает возникновение синдрома Альцгеймера. Нельзя забывать об укреплении нервной системы и избавлении от сезонной депрессии! Миндаль полезен для людей с сахарным диабетом благодаря защите организма от поступления большого количества глюкозы. Обилие пищевых волокон помогает «очистить» организм от шлаков и улучшает работу кишечника.

Как хранить зелёный миндаль

Сберегать зелёные орешки в домашних условиях надо по таким же правилам, как и очищенный. Не стоит смешивать этот продукт с другими видами орехов: выделяемые масла испортят вкус всей смеси, срок годности существенно уменьшится. Лучший способ домашней заготовки зелёных ядер — заморозка, но перед этим продукт необходимо хорошенько просушить. Кроме этого, вид ёмкости при заморозке не имеет никакого значения.

Если у миндаля появился едкий запах с горечью, дальнейшее хранение небезопасно. Продукт невозможно реанимировать. В этом случае его стоит сразу выбросить. Та же судьба ожидает продукт, покрытый плесенью и насекомыми: внешне, может быть, отмоется, но бактерии останутся. Орешки из вскрытой полиэтиленовой упаковки рекомендуется сразу же переложить в другую упаковку, иначе они быстро испортятся и… в мусор. От того, как хранить миндаль, зависит, сколько пользы он принесёт. Миндаль — кладезь огромного количества необходимых для человека веществ. Подводя итог, можно обобщить условия хранения ядер в домашней обстановке: нежаркое, сухое место, без прямого источника света, с достаточной вентиляцией.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

8 раз уже помогла

В чем хранить сухофрукты и орехи?

Хранить орехи и сухофрукты рекомендуется в банках, бумажных, тканевых или полиэтиленовых мешочках. Мешки или тара для хранения продуктов не должна быть открытой или иметь щели. Насекомые, начиная с жуков и заканчивая гусеницами, обожают сухофрукты.

Интересные материалы:

Какие качества необходимы для достижения успеха? Какие качества развивает пулевая стрельба у человека? Какие камни лучше в парилку? Какие каналы показывает Мегого? Какие каналы входят в аналоговое ТВ? Какие картины Самые дорогие? Какие категории граждан освобождены от уплаты налога на недвижимость? Какие характеристики целевой аудитории относятся к социальному признаку? Какие храмы находятся в Москве? Какие христиане армяне?

Хранение очищенного миндаля

Очищенный молодой миндаль рекомендуется сохранять в коричневой оболочке (пленке). Очищают ее непосредственно перед употреблением. Она тоже защищает продукт от окисления, продлевая его срок годности.

Существует несколько способов хранения очищенных миндальных ядер. Каждый из них имеет свои нюансы.

При комнатной температуре

При комнатной температуре молодой миндаль хранится меньше всего. Он быстро напитывается влагой, приобретает прогорклый вкус и теряет аромат.

Чтобы максимально уменьшить воздействие окружающей среды и продлить срок годности продукта, его помещают в кладовку или на нижнюю полку кухонного гарнитура.

Дольше всего хранятся ядра в вакуумной упаковке. Часто орехи продают уже в таком виде. Существуют специальные формы, а также вакууматоры для самостоятельного использования дома.

Если был куплен весовой миндаль и возможности завакуумировать его в домашних условиях нет, орешки складывают в чистую сухую банку, которую герметично закрывают. Не рекомендуется складывать миндаль в металлические банки, которые ускоряют его окисление.

В холодильнике

Лучше всего миндальные орехи хранятся в холодильнике. Там низкая температура, позволяющая продлевать срок годности.

В холодильной камере лежат и другие продукты. При неправильном хранении их запахи смешиваются, что негативно влияет на вкусовые качества. Чтобы этого не случилось, миндаль помещают в ящик для овощей. Предварительно его запаковывают в полиэтиленовый пакет или пластиковый лоток. Рядом кладут неочищенные овощи и фрукты, но не чеснок и лук.

В ящиках для овощей часто скапливается вода

Важно защитить орехи от попадания жидкости. Если влага все же проникла под упаковку, миндальные ядра придется съесть за 1-2 дня

В противном случае они станут непригодными для употребления в пищу.

Обратите внимание! Миндаль не хранят в холодильнике, если по его стенкам стекает конденсат и попадает в ящики для овощей. Если по каким-то причинам хранение орехов в холодильнике невозможно, в зимний период их кладут на застекленный балкон

Там они пролежат не меньше

Если по каким-то причинам хранение орехов в холодильнике невозможно, в зимний период их кладут на застекленный балкон. Там они пролежат не меньше.

В морозильной камере

Дольше всего орехи хранятся в морозильной камере. При этом они не теряют полезные свойства. Их вкус тоже существенно не изменяется.

Миндальные ядра складывают в пакет или пластиковый лоток и ставят в морозильную камеру. Желательно, чтобы орехи, мясо и рыба находились на разных полках.

Важно! Если миндаль был разморожен, повторно замораживать его нельзя

Как и чем обрабатывается молодой миндальный орех для хранения?

Многих волнует вопрос: стоит ли миндаль, предназначенный для длительной лежки, предварительно промывать водой. Ответ неоднозначен. Остатки грязи рекомендуется со скорлупы смывать, но при этом возрастает риск проникновение влаги внутрь ореха, что значительно сократит срок годности продукта. При этом важно помнить, что орешки после такой процедуры должны быть тщательно высушены, но без воздействия на них прямых солнечных лучей.

Совет

Некоторые ценители миндаля предпочитают перед употреблением вымачивать его в воде, что способствует размягчению жесткой текстуры плода и облегчению процесса пищеварения.

Соответственно, перед тем, как оставить орех вымачиваться, его можно будет хорошо промыть. Но эту процедуру лучше проводить непосредственно перед поеданием ядер.

Как замачивать миндаль

Замочить миндаль просто – и намного дешевле, чем покупать предварительно вымоченный в магазине.

Вот простой способ замочить его на ночь:

1. Поместите миндаль в миску, добавьте достаточно теплой чистой воды, чтобы полностью покрыть его, и посыпьте примерно 1 чайной ложкой соли на каждую 1 чашку (140 грамм) орехов.
2. Накройте миску и оставьте на столешнице на ночь или на 8–12 часов.
3. Слейте и промойте. Вы можете также удалить кожуру для получения более гладкой текстуры.
4. Промокните миндаль насухо, используя чистое бумажное полотенце.

Замоченные орехи можно есть немедленно.

Также вы можете высушить их несколькими способами:

• В духовке. Разогрейте духовку до 79°С и положите миндаль на противень. Сушите в течение 12–24 часов или до высыхания.
• В дегидраторе. Выложите вымоченные орехи ровным слоем на один или два лотка. Установите дегидратор на 68°С и сушите в течение 12 часов или до хрустящего состояния.

Лучше всего хранить вымоченный миндаль в герметичном контейнере в холодильнике.

Очистка миндаля от кожуры: способ 1

Взять глубокую миску, насыпать в нее миндальные орехи. Затем залить кипятком и оставить остывать на 10 минут, либо просто прокипятить не больше 1 минуты. Затем горячую воду слить и залить миндаль холодной водой минут на 5. После этого следует надавить на орех. Если он легко выскакивает из скорлупы, значит, хитрость удалась, и можно приступать к очистке. В противном случае процедуру повторить.

Что в этом способе положительного (миндаль очищенный) – это то, что:

• ядра орешков практически не ломаются при очистке;
• качественная очистка.

Что в этом способе отрицательного, то, что:

• на процесс очистки уходит много времени;
• обрабатываются орехи по одному.

После очистки орехи необходимо сложить на лист либо на бумагу на решетке и засунуть в теплую духовку (температура примерно до 80 градусов). Держать их там столько, сколько они отмокали, до полного высыхания (примерно до 40 минут). И лишь затем обжарить на сковороде, либо в духовке при температуре до 200 градусов.

Советы по хранению миндаля в домашних условиях

Чтобы миндаль хранился дольше, учитывают несколько нюансов:

1. После вскрытия вакуумной упаковки ядра перекладывают в чистую, сухую емкость – стеклянную банку или пластиковый пищевой лоток. Емкость обязательно герметично закрывают.
2. Миндальные лепестки, а также дробленные ядра хранятся меньше, чем целые орехи. Их срок годности составляет 2-4 недели.
3. Разные орехи имеют различный вкус и аромат. При этом все они содержат большое количество масла. Если хранить их вместе, вкусы смешаются, поэтому миндаль держат отдельно от других орехов.
4. Нельзя допускать контакт очищенных ядер с другими продуктами, особенно специями. В противном случае они пропитаются посторонними ароматами.

Нужно ли добавлять соль и почему

Жарить миндаль можно с добавлением разных ингредиентов — сахара, мёда, специй, причём как пряных, так и острых. А вот соль добавлять при жарке не стоит. Это не даст никакого эффекта — в окончательном итоге они всё равно останутся пресными. Чтобы получилась солёная закуска, готовить их нужно с добавлением масла, желательно оливкового.

Как и где правильно хранить миндаль?

Миндаль относится к разновидности орехов с повышенным содержанием масла. Из-за этого свойства хранение его в домашних условиях сопровождается множеством нюансов. Кроме того, не рекомендуется смешивать миндаль с другими видами орехов. В противном случае масло, которое он будет выделять, испортит вкусовые свойства всей смеси и сократит срок ее годности.

Нюансы хранения миндаля в домашних условиях:

• хранить миндаль надо как можно дальше от солнечных лучей и света (эти два фактора в значительной степени портят вкус орехов и влияют на длительность их хранения);
• в открытых емкостях или полиэтиленовых пакетах миндаль не хранят (результатом в данном случае будет горький вкус, неприятный запах и быстрое появление плесени);
• хранить миндаль надо в стеклянных банках или контейнерах с крышками;
• размещать емкости с миндалем рекомендуется в прохладных и максимально затемненных местах;
• как только у миндаля появляется едкий запах, в котором хорошо ощутимы ноты горечи, можно считать, что орехи испорчены и для дальнейшего хранения их использовать нельзя (употреблять в пищу их также не рекомендуется);
• миндаль можно замораживать (такой способ имеет ряд преимуществ, т.к. исключается риск появления плесени, а срок хранения увеличивается);
• миндаль в скорлупе хранится дольше, чем очищенный вариант (именно потому рекомендуется покупать неочищенный миндаль);
• холод продлевает срок хранения миндаля, поэтому орехи можно хранить в холодильнике (при этом надо использовать контейнеры или любые емкости с крышками);
• замораживать миндаль можно не только в емкостях, но и в полиэтиленовых пакетах (в данном случае упаковка не играет значительной роли);
• если миндаль куплен в упаковке, то после ее вскрытия орехи надо переложить в контейнер (любые пакеты портят вкус орехов и сокращают срок их хранения);
• измельченный миндаль хранить в течение длительного срока не рекомендуется (даже расколотые ядра могут сократить срок хранения целых орехов);
• миндаль, как и большинство орехов, хорошо впитывает в себя запахи, поэтому хранить его вблизи блюд и продуктов с насыщенными ароматами не стоит;
• если на миндале появились признаки плесени, других грибков или насекомых, то от орехов надо избавиться и не употреблять их в пищу;
• плесень и насекомые не смываются водой (удалить загрязнение можно, но бактерии быстро проникают в ядра, делая их опасными для употребления в пищу);
• хранить можно только сухой миндаль (влага становится главной причиной возникновения плесени);
• при комнатной температуре, воздействии солнечных лучей или вблизи источников тепла миндаль хранить нельзя ни в коем случае (чем выше будет температура и чем больше света будет попадать на ядра, тем быстрее они испортятся);
• если хранить миндаль планируется в стеклянной банке или любой другой емкости, то надо обязательно проверить сухость ее внутренней поверхности (малейшая влага испортит орехи очень быстро);
• чем ниже температура, тем дольше будет храниться миндаль.

Сколько и при какой температуре хранить миндаль

Замороженный миндаль способен сохранять свою свежесть больше одного года. До 12 месяцев эти орехи можно хранить в холодильнике. Резкие перепады температур и повторные заморозки при этом надо исключать.

При комнатной температуре миндаль можно хранить несколько месяцев. Главным условием в данном случае является выбор правильного места хранения, которое должно быть максимально прохладным и темным.

Если миндаль куплен в упаковке, то хранить его можно в течение срока, указанного производителем. Однако, если пакет был вскрыт, то период хранения будет зависеть от условий (холодильник, морозильная камера, комнатная температура).

https://dachamechty.ru/oreh/kak-hranit-mindal.htmlhttps://orehov.club/kak-hranit-mindal.htmlhttps://agronom.expert/posadka/sad/plodovye/kostochkovye/oreh/hranit-mindal-v-domashnih-usloviyah.htmlhttps://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-mindal.htmlhttps://foodinformer.ru/hranenie/orehi-hranenie/kak-i-gde-pravilno-hranit-mindal

Сколько хранится миндаль?

Срок хранения замороженного миндаля составляет 12 месяцев и более. Они могут храниться в холодильнике в отделении для фруктов до года.

Резкие колебания температуры не влияют на срок хранения продукта. Также следует избегать повторного замораживания.

Хранение миндаля вне холодильника ограничено несколькими месяцами. Опять же, важно найти для орехов как можно более прохладное и темное место.

Миндаль можно хранить в вакуумной упаковке до 6 месяцев. Однако лучше придерживаться рекомендаций производителя, которые всегда указаны на продукте.

После вскрытия пакета можно рассчитать срок хранения орехов, исходя из температуры и уровня влажности в месте, где они хранятся.

Максимальный срок годности

Продолжительность хранения миндаля и его пригодность к употреблению напрямую зависит от его вида и условий хранения.
Миндальное пюре (неочищенные ядра миндаля) можно хранить без потери органолептических свойств:

• В холодильнике – до 1 года;
• в морозильной камере – от 1,5 до 2 лет;
• при комнатной температуре до 6 месяцев.

Неочищенные фрукты больше подходят для длительного хранения: их сердцевина, зависящая от условий хранения и целостности кожуры, не подвергается воздействию окружающей среды, что позволяет продукту оставаться свежим как можно дольше.

Примерный срок хранения сырого миндаля составляет

• при комнатной температуре – 12 месяцев;
• 1,5 – 2 года в холодильнике;
• До 3 лет в морозильной камере.

Сколько хранится миндаль в упаковке производителя

Если миндаль упакован и завернут, срок годности указан производителем на упаковке. После вскрытия пакета не оставляйте колпачки нераспечатанными. Лучше всего переложить их в контейнер с крышкой или небольшую чашку, которую можно накрыть пленкой. После этого их можно поставить в прохладное, темное место или в холодильник. Это позволяет сохранить миндаль свежим и вкусным в течение длительного времени.

Гнилой миндаль нельзя оживить. Если на ядрах есть плесень и ржавчина, а вкус горький, то орехи стали ядовитыми. Такой продукт нельзя употреблять, а орехи следует просто выбросить. В противном случае они могут вызвать отравление или нанести серьезный вред вашему организму. Нет необходимости рисковать. Лучше просто правильно выполнить все шаги по хранению миндаля в домашних условиях, чтобы у вас всегда был под рукой запас свежих и полезных орехов.

Как и чем обрабатывается молодой миндальный орех для хранения?

Многие задаются вопросом, нужно ли предварительно промывать миндаль, предназначенный для длительного хранения, водой. Ответ не совсем ясен. Рекомендуется смывать грязь со скорлупы, но это увеличивает риск попадания влаги внутрь ореха, что значительно сокращает срок хранения продукта. Обратите внимание, что после такой обработки орехи следует тщательно высушить, но не подвергая их воздействию прямых солнечных лучей.

Совет

Некоторые любители миндаля предпочитают замачивать миндаль в воде перед употреблением, что помогает смягчить твердую текстуру плода и облегчает пищеварение.

Поэтому орехи можно хорошо промыть, прежде чем оставить их замачиваться. Однако лучше всего делать это непосредственно перед употреблением семян.

Как сохранить надолго очищенный миндаль

Миндаль известен своими уникальными свойствами. Они используются для укрепления волос, улучшения структуры ногтей и восстановления зубной эмали. Они содержат растительные жиры, которые помогают защитить кожу от преждевременного старения и увядания. Миндальное масло помогает восстановить упругость и эластичность кожи. Чтобы насладиться всеми полезными веществами, необходимо знать, как хранить миндаль.

Фундук может продаваться как в скорлупе, так и без нее. Лучше всего брать очищенный миндаль. Они имеют более приятный вкус, так как из-за кожицы ядра имеют слегка горьковатое послевкусие.

В зависимости от вашего вкуса и будущего использования, вы можете купить сырой или жареный миндаль. Если они будут храниться долгое время, лучше выбирать орехи, прошедшие обработку при высоких температурах. Благодаря этому они надолго сохраняют свои полезные свойства и свежий вид.

Очищенный миндаль можно хранить только при соблюдении следующих правил

1. Выбор правильного местоположения. Орехи лучше всего хранить в прохладном темном месте. Это может находиться в холодильнике или в кладовой. Наиболее важно хранить миндаль в месте, где нет прямого солнечного света.
2. В качестве контейнера можно использовать стеклянную банку. Самое главное, чтобы крышку можно было правильно закрыть. Вместо стеклянных банок можно использовать вакуумные пакеты. Храните миндаль в плотно закрытом контейнере и вдали от продуктов с сильным запахом. Ядра могут впитывать посторонние ароматы, что может негативно сказаться на вкусе продукта.
3. Миндаль следует хранить отдельно от других орехов. Ни в коем случае не смешивайте разные сорта вместе. Это только ухудшит их качество и сократит время дальнейшего использования.

Если очищенный миндаль будет храниться долгое время, его никогда не следует оставлять в целлофановом пакете при комнатной температуре. В результате орехи приобретут горький вкус. Ядра потеряют свои полезные свойства. В них не будет высокой концентрации витаминов и питательных веществ, полезных для человеческого организма.

Если соблюдать все правила и советы по хранению миндаля, то он будет иметь приятный вкус в течение длительного времени. Они сохраняют все свои полезные свойства до 6 месяцев. Если этого недостаточно и нужно продлить срок хранения, орехи можно положить в пакет и хранить в морозильной камере. Здесь миндаль может храниться до 1 года, полностью сохраняя свою свежесть и целебные свойства.

При комнатной температуре

1. Подготовьте емкость для хранения: тщательно вымойте, ошпарьте и высушите стеклянную банку и ее крышку.
2. Переберите купленные зерна и удалите все плохие зерна.
3. Поместите очищенный миндаль в банку и плотно закройте крышкой.
4. Храните банку в кладовке или на кухонной антресоли, подальше от радиатора, окна, крана, духовки и плиты.

В холодильнике

1. Тщательно промойте вакуумный контейнер или пластиковый ящик и убедитесь, что контейнеры сухие.
2. Осторожно отделите испорченные зерна.
3. Пересыпьте орехи в контейнер для хранения, плотно закройте его и поместите в отделение для фруктов и овощей холодильника.

В морозилке

1. Вымойте пластиковый контейнер с вакуумной герметизацией, окуните его в кипящую воду, а затем высушите. Вы также можете использовать плотный пластиковый пакет.
2. Положите очищенные и отобранные зерна в контейнер или плотный пластиковый пакет, выпустив воздух и герметично закрыв его.
3. Поместите миндаль в морозильную камеру.

Обратите внимание!

Никогда не замораживайте миндаль в морозильной камере, так как разница температур сделает его совершенно бесполезным.

Как сохранить надолго миндаль в скорлупе

Если вы хотите надолго сохранить срок хранения семян, лучше покупать миндаль в скорлупе. Перед этим тщательно проверьте их на наличие плесени, ржавчины и других визуальных дефектов. Только целые, неповрежденные орехи могут храниться долгое время.

Есть несколько советов, которые помогут вам дольше наслаждаться свежестью и приятным вкусом орехов. К ним относятся:

• В месте, где будет храниться миндаль, следует поддерживать влажность воздуха не более 70-75%;
• Температура должна составлять от 16 до 18 градусов Цельсия. Орехи не любят тепла. Это делает их горькими на вкус, а на оболочках может образоваться плесень;
• Лучше всего выбрать контейнер, в котором воздух может свободно циркулировать. Хорошим вариантом является стеклянная банка со свободной крышкой. Помещение продукта в полиэтиленовый пакет предотвратит испарение остаточной влаги, что приведет к быстрой порче миндаля;
• Контейнер с орехами следует хранить в темном месте. Миндаль, даже в скорлупе, не любит прямых солнечных лучей.

Чтобы наслаждаться любимыми семечками долгое время, необходимо знать, как правильно хранить миндаль в домашних условиях. Самое главное – выбрать прохладное, темное место с хорошей циркуляцией воздуха. Лучше всего покупать миндаль, урожай которого был собран в этом году. Прошлогодний миндаль будет иметь меньший срок хранения. Если все сделать правильно, миндаль будет оставаться свежим круглый год.

Хранение неочищенного миндаля

Более практичные домовладельцы покупают сырой миндаль, если его собираются хранить. Они менее восприимчивы к воздействию окружающей среды, поэтому дольше сохраняют свежесть.

Условия хранения сырого миндаля должны быть следующими

• Температура – от +16°C до +18°C;
• Влажность – до 75%.

Повышенная температура и влажность в хранилище приведет к тому, что продукт приобретет прогорклый вкус и следы плесени. Поэтому наилучшие условия хранения – в прохладном месте с умеренной влажностью.

Орехи должны иметь постоянный доступ воздуха, чтобы избежать затхлого запаха и плесени. Поэтому ящик или другой контейнер, в котором они хранятся, не должен быть плотно закрыт.

Также разрешается хранить сырой миндаль в стеклянной таре, если она не герметично закрыта.

Контейнер с орехами должен храниться вдали от яркого света, даже если он закрыт. Никогда не подвергайте миндаль воздействию солнечного света.

Срок хранения сырого миндаля составляет 12 месяцев. Нет смысла сохранять их дольше. К этому времени продукт уже частично утратил свое первоначальное качество и неповторимый вкус. Поэтому лучше покупать свежий миндаль.

Как хранить зелёный миндаль?

Зеленый миндаль следует хранить дома по тем же правилам, что и очищенный миндаль. Не смешивайте этот продукт с другими видами орехов: выделившиеся масла испортят вкус всей смеси, а срок хранения значительно сократится. Лучший способ хранения стручковой фасоли в домашних условиях – заморозка, но перед этим продукт должен быть хорошо высушен. Кроме того, тип контейнера не имеет значения при замораживании.

Если от миндаля исходит вяжущий и горький запах, дальнейшее хранение опасно. Продукт нельзя оживить. В этом случае его следует немедленно выбросить. Продукт, покрытый плесенью и насекомыми, постигнет та же участь – его можно смыть снаружи, но бактерии останутся. Орехи в открытой полиэтиленовой упаковке следует немедленно переложить в другую упаковку – иначе они быстро испортятся и … быстро испортится и … окажется в мусоре.

От того, как вы храните миндаль, зависит, сколько пользы вы получите от него. Миндаль – это кладовая огромного количества веществ, необходимых человеку. Подводя итог, можно обобщить условия хранения семян в домашних условиях: не жаркое, сухое место, без прямого источника света, с достаточной вентиляцией.

Хранение зеленого миндаля

Зеленый миндаль редко встречается на полках магазинов. Если вам все же удалось заполучить их, важно правильно их хранить.

Обычно молодой зеленый миндаль хранится в холодильнике, предпочтительно в вакуумной упаковке. Если это невозможно, положите миндаль в герметичный пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Храните продукты в овощных ящиках.

Некоторые хозяйки замораживают зеленый миндаль. Предварительно упакуйте их в пластиковый пакет или в вакуум.

Важно: На зеленой скорлупе ореха не должно быть ни капли жидкости. В противном случае изделие будет плесневеть и гнить.

Основные правила и тара

Прежде чем купить орех, необходимо понять основные принципы его хранения. Не секрет, что поверхность орехов покрыта скорлупой, которая защищает их от повреждений и других внешних факторов. По этой причине многие полагают, что миндаль можно хранить в любых условиях, но это не так.

Есть несколько рекомендаций, о которых вам следует знать заранее:

• Поддержание оптимальной температуры. При консервировании всех сортов орехов важно обращать внимание на температуру. Рекомендуется поддерживать температуру воздуха на уровне 10-15 градусов. Плоды миндаля не следует хранить при температуре выше 17-20 градусов, так как в таких условиях они быстро портятся.
• Отрегулируйте освещение. Орехи лучше всего хранить в затененных местах. Они никогда не должны подвергаться воздействию солнечного света, так как это сокращает срок их хранения.
• Поддерживайте влажность воздуха. Фрукты плохо хранятся, если влажность воздуха слишком высока. По этой причине уровень влажности не должен быть выше 70-80%.

Лучше всего использовать контейнеры для хранения:

• Глиняные сосуды;
• стеклянные банки;
• деревянные ящики.

Некоторые используют пластиковые пакеты, но лучше не хранить в них миндаль слишком долго, так как он начнет увядать.

Оптимальные условия

Необходимым условием продления срока хранения миндаля является соблюдение рекомендуемых норм хранения.

Основные параметры для успешного хранения любого пищевого продукта, включая миндаль

1. регулирование температуры;
2. уровень влажности в воздухе;
3. Освещение складских помещений.

• Допустимые показания термометра в помещении, где хранятся фрукты, не должны превышать +16°C – +18°C. Лучший вариант среди помещений в доме или квартире для хранения грецкого ореха – прохладная кладовка, ровный коридор без радиатора, утепленный балкон в зимнее время.
• Оптимальный уровень влажности составляет 75%. Не ставьте контейнер с орехами рядом с водопроводным краном, рядом с духовкой или в ванной комнате.
• Контейнер с колпачком не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Лучше всего поместить крышки в закрытую антресоль или кухонный стеллаж на нижнюю полку и в затененное место.
• Еще одним важным условием является свободный доступ воздуха к сырым орехам, поэтому хозяйка должна убедиться, что контейнер, предназначенный для хранения продукта, проветривается или не слишком плотно закрыт.

Несоблюдение этих мер предосторожности приведет к порче продукта:

1. ядра приобретут прогорклый вкус;
2. они высохнут из-за высоких температур;
3. Они плесневеют из-за избытка влаги в воздухе.

Выбор емкости

Идеальное решение – поместить очищенные фрукты в специальный пластиковый контейнер с функцией вакуума, который обеспечит правильные условия для продукта. Однако чаще всего используется стеклянная банка с крышкой, предварительно тщательно вымытая и простерилизованная.
Для очищенного миндаля лучше всего выбрать контейнер, который не препятствует циркуляции воздуха:

• тканевая сумка;
• картонная коробка;
• ящик с виноградными лозами.

Внимание!

Если в качестве емкости для хранения выбрана простая стеклянная банка, необходимо обеспечить дозированную подачу кислорода к продукту. Не снимайте крышку с банки все время.

С другой стороны, пластиковый пакет не подходит для хранения орехов при комнатной температуре. Это создаст внутри “парниковый эффект”, в результате чего зерна, очищенные или нет, станут горькими, заплесневеют и быстро потеряют свои полезные свойства.

Каждые 2 месяца рекомендуется проводить “ревизию”, т.е. проверять хранящийся продукт и удалять непригодные зерна.

Допустимое соседство с другими продуктами

Миндаль очень чувствителен к сильным запахам. Они подобны губке и могут впитать любой сильный запах, поэтому не рекомендуется оставлять их в одном месте с сильно пахнущими продуктами, так как это повлияет на их органолептические свойства.

Миндаль следует хранить отдельно от других семян, особенно бразильского ореха и арахиса. Поскольку эти семена содержат большое количество влаги и масла, они сокращают срок хранения миндаля и ухудшают его вкус.

Миндальное масло

Миндальное масло добывается из миндаля и обладает богатым вкусом и полезными свойствами. Его используют в медицине, косметике и кулинарии. Его часто используют для улучшения состояния кожи, ногтей и волос. Применяется при различных заболеваниях пищеварительного тракта. Его также используют в качестве заправки для салатов.

Продукт хранится в течение относительно короткого времени. Хранится в закрытом контейнере, сохраняет свои свойства в течение срока годности, указанного производителем. После вскрытия упаковки срок хранения сокращается в несколько раз из-за контакта с воздухом. Поэтому бутылку всегда следует держать закрытой. Если возможно, используйте контейнер из темного стекла.

Миндальное масло следует хранить в холодильнике в плотно закрытой бутылке. Если оригинальная упаковка сделана из пластика, то после открытия лучше перелить жидкость в стеклянную бутылку или банку. Не рекомендуется покупать большое количество, так как они быстро портятся.

Как сушить орехи

Сушка орехов в домашних условиях – самый безопасный способ их хранения: вы точно знаете, когда и где их можно хранить. Зерна можно сушить разными способами, от сушки на радиаторе до обжаривания в духовке или на углях. Благодаря высокому содержанию жира и белка миндаль можно не только сушить, но и жарить.

Существуют два общих правила контроля температуры:

• Обжарьте очищенные орехи при температуре 120 °C;
• Высушите очищенные ядра при температуре 90 °C.

Обжарьте очищенный миндаль на сковороде в течение 3 – 5 минут или в течение 5 – 6 часов. Сушка в печи происходит после того, как древесина прогорит насквозь. Сито с ядрами ставится на горячие кирпичи, открывается заслонка: ядра собираются одновременно на углях и на открытом воздухе.

Как хранить очищенный миндаль

Семечки, не прошедшие обработку высокой температурой, — лучший выбор. Количество витамина А и группы В в содержании зелёного миндаля намного больше, чем в обжаренном на большом огне.

Правильные условия хранения, сколько можно хранить:

• прохладное, сухое, тёмное место с хорошей вентиляцией — до 6 месяцев;
• вакуумная упаковка, запаянный полиэтилен, плотно закрытые банки — до 6 месяцев, после — по срокам производителя (написано на упаковке);
• в холодильной камере в отделе для овощей — до 12 мес.;
• в заморозке — 1–2 года;
• измельчённый орех и миндальная мука из ядер сохраняются до 2 месяцев.

Правильно покупать ядра одинаковой формы, одного урожая и партии. Нельзя хранить продукт без упаковки, в открытом виде — спустя пару недель он станет прогорклым.

Как перемолоть орехи в муку?

Если вы решили перемалывать орехи в кофемолке, закладывайте их небольшими партиями и включайте кофемолку не более чем на 20 секунд, иначе ножи перегреются, орехи выделят масло и слипнутся. Периодически встряхивайте кофемолку, чтобы ореховая мука не налипла на стенки и ножи.

Интересные материалы:

Где начинаются субтропики в России? Где находятся хвойные леса в России? Где находится Белое море в России? Где находится главный район добычи нефти в России? Где находится граница сша и России? Где находится лепрозорий в России? Где находится наиболее крупные месторождения газа и нефти в России? Где находится населенный пункт столбище в России? Где находится самая большая школа в России? Где находится самая высокая елка в России?

Хранение очищенных орешков

Орешки без скорлупы продаются сырыми и обжаренными. Но выбирая продукт для длительного хранения, следует остановиться на миндале, который не обрабатывался высокой температурой.

Хранить очищенный миндаль лучше всего:

• в прохладной кладовке,
• в закрытом кухонном пенале на нижней полке
• зимой — в шкафчике на утепленном балконе.

Наиболее подходящей тарой для хранения считается специальный вакуумный контейнер, обеспечивающий нормальные условия содержания продукта. Но можно воспользоваться и стеклянной банкой, которую следует плотно закрыть.

В условиях комнатной температуры, в закрытом полиэтиленовом пакете, срок хранения очищенного миндаля будет небольшим. Продукт быстро утратит уникальный вкус (станет прогорклым) и полезные качества.

Хранение очищенного миндаля возможно до 6 месяцев при пониженной температуре, но можно его и заморозить.

Хранить очищенный миндаль в морозилке можно до 1 года, если поместить его в закрытый пакет. При этом орешки не потеряют вкусовые качества и полезные свойства.

Что еще можно сделать?

Другие способы обработки миндаля помимо мытья:

• кипячение в течение нескольких минут;
• бланширование: помещение в кипяток на короткий промежуток времени;
• замачивание в воде комнатной температуры на несколько часов.

Температурная обработка позволяет максимально очистить миндаль от загрязнений и болезнетворных микроорганизмов, а также химикатов, которыми обрабатывают сырье перед продажей.

Ядра миндаля обладают коричневатым оттенком, потому загрязнения на его поверхности заметить сложно.

Важно!

Даже если продукт выглядит абсолютно чистым, мыть его необходимо – мелкие частички пыли и болезнетворные микроорганизмы не видны человеческому глазу.

Грязные орехи могут спровоцировать:

• отравление;
• пищевое расстройство;
• заражение паразитарной инфекцией.

Мытье ядер не только обеспечивает их полную безопасность, но и продлевает сроки хранения продукта в домашних условиях.

Как сушить орехи

Сушка орешков в домашних условиях — самый безопасный способ заготовки: вы достоверно знаете время и место консервации. Сушить ядра можно самыми разнообразными вариантами: от сушки на батарее до заготовки в духовке и на углях. Благодаря большому содержанию жиров и белков, миндаль можно не только сушить, но и жарить.

Знаете ли вы? Миндаль бывает горький и сладкий. Первый содержит ядовитые вещества, применяется в медицине и косметологии после специальной обработки. Второй используют в кулинарии.

Существует два общих правила температурного режима:

• орех в кожуре заготавливается при температуре 120°C;
• подсушивать очищенные ядра необходимо при 90°C.

Жарят очищенный миндаль на сковороде 3–5 минут, а для комбайна понадобится 5–6 часов. Сушка в печке происходит после полного прогорания дров. Сито с ядрами ставят на раскалённые кирпичи, открывают заслонку: заготавливают на жаре и открытом воздухе одновременно.

Как чистить кокос

Иногда хочется побаловать себя экзотикой и мысленно отправится на далёкие острова, где лето, солнце, пальмы и белый песок. Почувствовать себя героем рекламы батончика «Баунти» поможет кокосовый орех. Но как же нелегко добраться до его содержимого!

Расколоть кокос кажется трудным только на первый взгляд. Понадобится острый нож с узким лезвием или обычная отвёртка, молоток и чуточку вашего времени.

Сначала «добывают» изнутри жидкость, которую часто называют кокосовым молоком. Делают это следующим образом:

1. Сначала найдите на орехе «глазки». Их всего три — два маленьких и один чуть побольше.
2. Ножом или отвёрткой пробейте отверстие в самом большом «глазке» (он мягче других).
3. Затем переверните орех над ёмкостью и вылейте жидкость.

Кокосовое молоко можно пить прямо с ореха через трубочку!

Как расколоть кокос на две половинки:

1. В одну руку возьмите кокос, а в другую — молоток.
2. Начинайте стучать по ореху по кругу (прочертите ножом линию по середине кокоса).
3. Стучите до того времени, пока не появятся трещины.
4. Разделите руками орех надвое.
5. Мякоть достаньте с помощью ножа.

Вместо молотка можно взять большой кухонный нож. Удары наносят тупой стороной лезвия. Потом достают мякоть тем же ножом, делая в ней надрезы и отодвигая лезвием от твёрдой оболочки.

Кокосовый орех можно разбить на две части с помощью кухонного ножа

Способы хранения орехов

От способов хранения орехов зависит их вкус и срок годности.

Можно ли хранить разные орехи вместе

Для орехов характерно сильное впитывание запахов, поэтому не рекомендуется хранить вместе разные виды. У каждого вида ореха своя норма содержания влаги и масел. И если поместить рядом орехи с низким содержанием влаги и с высоким, то первые быстро заплесневеют.

В чем лучше хранить: выбор емкости

Орехи в скорлупе лучше разместить в коробке или в матерчатом мешочке, чтобы воздух мог циркулировать, и не произошло плесневение ядра ореха из-за влаги.

А вот очищенные лучше всего хранить в плотно закрытом стеклянном или пластиковом контейнере.

Допустимое соседство с другими продуктами

Миндаль очень восприимчив к сильным запахам. Он, как губка, способен впитать любой резкий аромат, поэтому оставлять его вместе с сильно пахнущими продуктами не рекомендуется, иначе это отрицательно скажется на органолептических свойствах ядрышек.

Отдельно следует хранить миндаль и от других видов ядер, особенно от бразильского ореха и арахиса. Содержащие в себе высокий процент влаги и масла эти плоды сократят срок годности миндаля, ухудшив при этом его вкусовые характеристики.

Как хранить неочищенный миндаль

Продукт в кожуре хранится дольше, менее требователен, хорошо сберегает свои полезные и вкусовые свойства.

Однако и он требует внимания:

• для хранения выбирают хорошо просушенные плоды, неповреждённые, без плесневелых и ржавых проявлений;
• идеальная упаковка для хранения воздухопроницаема: коробка, неплотно закрытая банка, бумажный или тканевый мешок;
• тёмное, прохладное, сухое место;
• оптимальная влажность воздуха — до 70%;
• при уменьшении температуры продукта срок годности увеличивается: от -15 до 0 градусов — 5 лет, от 0 до +20 — 2 года.

Приобретённый в сезон свежий неочищенный продукт значительно экономит бюджет, поэтому выгодно делать домашние заготовки самостоятельно. Одна трудность — чистить ядра придётся вручную. Чтобы сэкономить время, хозяйки приобретают очищенные орешки.

Правильное хранение

Орехи можно хранить как в загородном доме, так и в городской квартире

Но для того чтобы они за длительный промежуток времени не испортились и не утратили ценные свойства, важно отобрать качественные плоды и обеспечить для их хранения подходящие условия

Какие грецкие орехи годятся для хранения

Нет смысла откладывать на долгий срок заведомо испорченные плоды или те, что не смогут сохранить свои первоначальные свойства. Поэтому орехи необходимо перебрать. Плоды с дефектами выбраковываются.

Орехи хорошего качества распознать не сложно

На что обратить внимание при заготовке:

орехи следует тщательно очистить от околоплодной оболочки (зелёной кожисто-волокнистой кожуры, при высыхании становится чёрного цвета), если это не было сделано ранее; скорлупа не должна содержать трещин, разломов, тёмных пятен и следов плесени; ядро должно хорошо удерживаться перегородкой внутри плода

Высохшие орехи можно распознать по характерному стуку ядра о стенки скорлупы при встряхивании; следует также обратить внимание на вес ореха. Слишком лёгкие плоды очень часто внутри бывают пустыми

В зависимости от сорта вес одного ореха составляет от 5 до 17 грамм. Из них на ядро приходится примерно половина.

Разница между хорошими и плохими грецкими орехами очевидна

Видео: как правильно выбрать грецкие орехи

Как хранить грецкие орехи в скорлупе

Общие правила и полезные советы по заготовке и хранению:

1. Сбор орехов лучше организовать в сухую погоду. Но если плоды собирались после дождя и оказались сильно грязными, их можно промыть под проточной водой и затем просушить. Кратковременное нахождение в воде не нанесёт вреда плодам.
2. После очистки околоплодной оболочки орехи следует хорошо просушить. Первые 1–2 дня в светлое время суток орехи можно оставить на свежем воздухе. Солнечные лучи и лёгкий ветерок поспособствуют быстрой сушке. На ночь орехи надо занести в дом или сарай, на улице они отсыреют.
3. В следующие 7–12 дней орехи рекомендуется досушить внутри помещении, например, на чердаке. Для этого пол застилается тканью или бумагой, и на неё высыпаются орехи, по возможности более тонким слоем.
4. В качестве тары для хранения лучше всего использовать картонные коробки или холщовые мешки. Эти материалы хорошо пропускают воздух и плоды не сопреют. Место для хранения должно быть сухим, прохладным и тёмным. Рекомендуемая температура воздуха не должна превышать 20 °С. Но лучше, если её значение будет составлять 10–15 °С.

Грецкие орехи отлично хранятся в холщовом мешке

Видео: заготовка и правильное хранение грецких орехов

Правильное хранение очищенных орехов

Для экономии времени и сил многие хозяйки предпочитают приобретать уже очищенные плоды. К тому же такой способ позволяет хорошо рассмотреть качество орешков и не покупать «кота в мешке». Однако следует знать, что очищенные от скорлупы орехи хранятся недолго, а дроблёные ядра и того меньше.

Ядра, очищенные от скорлупы, должны быть целыми

• Основное правило хранения — избегать контактов со светом и кислородом. Это приводит к развитию бактерицидных микроорганизмов, гниению и быстрой порче продукта.
• Для хранения используйте сухую стеклянную или жестяную ёмкость. Подойдёт также бумажный пакет. А вот в полиэтиленовых пакетах ядра очень быстро портятся.
• Для увеличения срока хранения поместите ёмкость с орехами в холодильник или морозильную камеру. Последний вариант допускает использование полиэтиленовых пакетов.
• Для лучшей сохранности прокалите орехи в духовке.

Дробить ядра грецких орехов следует непосредственно перед приготовлением блюда

Как просушить орехи:

1. Разложите ядра орехов на противне и поставьте в духовку на 1–2 часа при температуре 40–50 °С.
2. Затем переложите орехи на пергамент и оставьте на 30–40 минут для остывания и окончательной просушки.

Видео: как просушить и хранить очищенные орехи

Таблица: сроки хранения спелых плодов грецкого ореха

Можно ли хранить зелёные орехи

Сорванные раньше времени орехи очень быстро портятся, а потому не подлежат хранению. Однако из незрелых плодов можно приготовить вкусные и полезные настои и отвары или сварить варенье. Переработать плоды следует сразу после сбора.

Зелёные грецкие орехи не подлежат хранению

Тонкости выращивания растения

Существует много особенностей и нюансов, как вырастить миндаль. Культура нуждается в правильном выборе и подготовке места

Важно также учитывать, что для опыления требуется рядом посадить другие сорта и привлекать на участок насекомых-опылителей

В какое время сажать

Высаживать культуру на даче предпочтительнее в середине осени, после опадания всех листьев. При посадке весной дерево приживается хуже. Следует дождаться, когда угроза заморозков окончательно минует.

Местоположение

Для получения качественного урожая нужно выполнить ряд условий:

• Для посадки выбирают самое теплое и светлое место на участке, защищенное от сквозных ветров.
• Минимальное расстояние с другими плодовыми деревьями составляет 160 см.
• Следует избегать посадки в низинных участках.
• На участке не должны слишком близко проходить грунтовые воды. Если они протекают на глубине 155 см и ближе, то лучше выбрать другой участок.

Почва

Особых требований дерево не предъявляет к составу почвы, способно развиваться в песке, на камнях и щебне. Лучшие результаты будут получены при выращивании культуры в плодородной, легкой, рыхлой почве, богатой кальцием. Хорошо подходит супесчаный или суглинистый состав.

Корни плохо переносят наличие близко расположенных грунтовых вод, высокую кислотность, содержание хлора и солей. Почва обязательно должна хорошо пропускать воздух, воду.

Выбор посадочного материала

При выборе саженца всегда нужно изучать характеристики сорта, обязательно нужно уточнять у продавца, адаптировано ли растение к погодным условиям региона. Покупать саженцы нужно только у проверенного продавца:

• Ствол должен быть крепким с глянцевой корой без трещин и ссадин.
• На ветках почки крупные, без повреждений.
• На корнях не должно быть сухих отростков и наростов.
• Темные участки на листве или коре говорят о переохлаждении культуры.

Процесс посадки

Овощеводов интересует вопрос, как нужно сажать миндаль. Саженцы высаживают на участке с интервалом в 2,5 метра. Чтобы процедура прошла без ошибок, нужно выполнить ряд последовательных действий следующей схемы:

на выбранном участке выкапывают яму глубиной 52 см; устраивают дренажный слой; затем засыпают слой песка; вносят питательные компоненты; осторожно сажают дерево, распрямляя корневые ответвления; яму засыпают землей так, чтобы корневая шейка выступала на 13 см; устанавливают опору для подвязывания; обильно поливают теплой водой.

На последнем этапе рекомендуется провести мульчирование прикорневой зоны торфом, соломой, опилками.

Основные правила и тара

Прежде чем приобрести орешек, надо разобраться с главными правилами его хранения. Не секрет, что поверхность орехов покрывается скорлупой, которая защищает их от повреждений и других воздействий извне. Из-за этого многие считают, что миндаль подходит для хранения в любых условиях, однако это далеко не так.

Выделяют несколько рекомендаций, с которыми необходимо заранее ознакомиться:

• Поддержание оптимальной температуры. При сохранении любых разновидностей орешков надо следить за температурными показателями. Рекомендуется поддерживать температуру воздуха на уровне 10-15 градусов. При температуре выше 17-20 градусов хранить миндальный плод нельзя, так как в таких условиях он быстро испортится.
• Регулировка освещения. Лучше всего орехи хранятся в затененных помещениях. Нельзя, чтобы на них попадали солнечные лучи, так как это уменьшает срок хранения.
• Поддержание влажности воздуха. Плод хуже хранится при высокой влажности. Поэтому уровень влажности воздуха не должен быть выше 70-80%.

В качестве емкостей для хранения используют:

• глиняные горшочки;
• стеклянные банки;
• деревянные коробки.

Некоторые пользуются полиэтиленовыми пакетами, однако в них миндаль лучше не хранить долго, так как он начинает преть.

Критерии выбора качественного миндаля

Чтобы молодой миндаль имел продолжительную сохранность, необходимо покупать качественные орешки. Для хранения подходят далеко не все разновидности орехов. Только качественные продукты могут долго храниться в квартире. Определить качество миндального плода можно по следующим характерным особенностям:

• Однотонная окраска поверхности скорлупы. Ореховый плод должен окрашиваться в темный коричневый цвет, на его поверхности не должно быть затемнений.
• Отсутствие пятнистости. Орешки, которые начали портиться, покрываются темными пятнами. Со временем на такой пятнистости формируется плесень и гниль.
• Приятный аромат. Свежий и зрелый орешек приятно пахнет. Запах не должен быть резким и горьковатым.
• Целостность поверхности. У свежих орехов на скорлупе нет сколов или трещин. От покупки поврежденных продуктов лучше отказаться, так как они плохо хранятся.

Посмотрите также

Выращивание и правильный уход за фундуком в средней полосе РоссииЧитать

Рекомендуется покупать свежий миндаль из одной партии, чтобы орешки имели одинаковый вкус, запах и форму.

Как выбрать

Не каждый миндаль способен нормально переносить хранение. Чтобы продукт оставался таким же вкусным и полезным в течение длительного времени, он должен изначально иметь отменное качество и свежесть, определить которые можно по ряду признаков.

Свежий орешек имеет правильную форму и однородную окраску. О том, что на его поверхности не должно быть пятен ржавчины, и уж тем более – плесени, не стоит и говорить. Запах у качественного продукта не слишком яркий, едва ощутимый. Но в нем не должны присутствовать нотки горечи. Миндаль должен быть сухим, но не высохшим

Отсыревший продукт тоже покупать не стоит – долго храниться он не сможет. При выборе неочищенного продукта обращают внимание на его скорлупу. Она не должна быть треснутой и иметь сколы. Правильным будет покупать орешки из одной партии, которые имеют схожую форму и размер

Собраны орехи должны быть примерно в одно и тоже время. Это позволит хранить миндаль максимально долго.

Выбор миндаля

Чтобы срок годности миндаля был максимально долгим, важно сделать правильный выбор при покупке орехов. Обращают внимание на следующие параметры:

1. Форму и размер. Орехи должны иметь правильную каплеобразную форму, которая напоминает семечки подсолнечника. Важно, чтобы все орехи имели одинаковый размер. Это говорит о том, что они были собраны в одно время.
2. Внешний вид. Окрас должен быть равномерным, без ржавых, плесневых и других пятен, отверстий, которые говорят о поражении насекомыми.
3. Запах. Легкий специфический миндальный аромат говорит о свежести продукта. Горький, прогорклый запах – признак порчи.
4. Влажность. Миндаль должен быть сухим, но не пересохшим. Важно, чтобы ядра не были отсыревшими. Это проверяют, надкусывая орех. Если он слишком твердый, но не хрустящий, значит, его пересушили. Если мягкий и тягучий, значит, продукт отсырел.
5. Скорлупу. Она должна быть твердой, с равномерным окрасом, без пятен, сколов и других повреждений.

Орехи в скорлупе имеют больший срок годности. Поэтому для длительного хранения выбирают именно такой миндаль.

Совет! Миндаль на развес стоит дешевле, чем уже упакованный продукт, и проверить его качество проще.

Условия и сроки хранения миндаля в скорлупе и очищенного

Мы привыкли, что орехи продаются уже очищенными. Это облегчает нам жизнь, но такой продукт требует специальных условий хранения.

Как хранить очищенный миндальный орех

• следует избегать попадания прямых солнечных лучей;
• место хранения должно быть сухим, прохладным и тёмным;
• для хранения подходят только полностью сухие орехи, без следов порчи и плесени;
• нельзя хранить плоды рядом с сильно пахнущими продуктами, они впитают запах;
• тара для хранения должна герметично закрываться, подойдёт стеклянная банка с крышкой или контейнер с вакуумным устройством;
• хранение лучше переносят сушёные орешки, жареные быстрее прогоркнут;
• нельзя смешивать миндаль с другими видами орехов;
• при хранении миндаля в фабричной упаковке руководствуйтесь рекомендациями на этикетке;
• если упаковка вскрыта, плоды пересыпьте в банку или контейнер и поместить в холодильник;
• нарезанный лепестками миндаль хранится меньше, чем целый, миндальная мука ещё меньше.
• в холодильнике ядра хранятся до полугода, в морозильной камере — до года.
• при заморозке миндаль не теряет своих свойств и вкуса.

Кроме холодильника, его можно хранить в прохладной кладовой или на утеплённом балконе, если температура там не превышает 16—18 градусов. Но в таких условиях сроки хранения сокращаются.

Нельзя хранить миндаль без упаковки на открытом воздухе — уже через несколько недель он испортится.

Признаком порчи продукта станет прогорклый запах и горьковатый вкус. Не пытайтесь реанимировать такие орехи, испорченный продукт принесёт только вред и может стать причиной отравления.

Плоды в скорлупе менее привередливы в хранении, но и здесь следует соблюдать некоторые условия.

Хранение миндаля в скорлупе

• для хранения отбирают только сухие орехи, без плесени и пятен ржавчины, с неповреждённой скорлупой.
• тара для хранения должна пропускать воздух, это могут быть мешки, коробки или стеклянные банки с неплотно закрытой крышкой;
• не допускается хранение в пластиковых пакетах, оставшаяся внутри влага приведёт к быстрой порче продукта.
• при хранении миндаля в скорлупе, важна хорошая циркуляция воздуха;
• относительная влажность воздуха не должна превышать 70%;
• чем ниже температура, тем больше срок хранения;
• при температуре от -150С до 00С они сохраняются до 5 лет, от 100С до 200С — до 2 лет.

Для хранения лучше отдать предпочтение орехам в скорлупе. Они дольше сохраняют свои питательные свойства и вкус, менее привередливы в хранении. А купленные в сезон, сэкономят бюджет. Одна проблема — освобождать от скорлупы их придётся самостоятельно.

Оптимальные условия хранения

Оптимальные условия хранения зависят от того, в скорлупе или без нее был куплен миндаль. В списке представлены основные показатели:

1. Влажность. Максимальная влажность для очищенных и неочищенных орехов – 75%. Если показатели будут выше, орешки покроются плесенью и приобретут прогорклый запах.
2. Температура. Для орехов в скорлупе оптимальные показатели – +16…+18°C. Для очищенных ядер подходит температура +4…+10°C.
3. Освещение. Миндаль хранят в сухом темном месте. Солнечные лучи разрушают некоторые полезные вещества в составе продукта.

Срок годности

Сколько хранится миндаль, зависит от его вида и способа хранения:

• очищенные ядра в холодильнике – полгода;
• в морозильной камере продукт лежит без изменения вкуса и химического состава до года;
• при комнатной температуре ядра без скорлупы хранятся не более 2 месяцев;
• неочищенный миндаль при правильном хранении не испортится на протяжении 12 месяцев.

Испорченный миндаль имеет прогорклый запах и неприятный вкус. Со временем в нем разрушаются полезные вещества. Употреблять испорченный продукт в пищу опасно для здоровья.

Обратите внимание! При покупке миндаля в упаковке ориентируются на сроки годности, указанные производителем.