Можно ли хранить картошку в холодильнике: 5 правил, сроки

Хороший урожай картошки мало просто собрать, его нужно правильно хранить. Лучшими условиями для этого считаются затемненные прохладные помещения, где столбик термометра показывает от +3 до +6 °C, а влажность воздуха составляет от 85 до 95%. Для обладателей частного дома идеальным местом будет погреб или подпол, на крайний случай – сухой подвал. В квартирах площадь ограничена, поэтому хранение осуществляется на балконе, в кладовке или в подъездных коридорах. Можно ли хранить картошку в холодильнике? Если урожай больше, то мы не советуем этого делать. Если же его немного, то это вполне приемлемый вариант.

Можно ли держать картофель в холодильнике

В холодильниках поддерживается оптимальная температура для сохранности большинства распространенных сортов. Правда, места в нем немного, но картофельные запасы внутри можно постоянно пополнять по мере использования. Кроме того, уже начищенную картошку в сыром виде можно сохранить исключительно в недрах, в тепле она быстро потемнеет. Многие хозяйки делают из картофеля заготовки на зиму, нарезая его ломтиками, обрабатывая и замораживая.

От чего зависит лежкость картофеля

Сохранность овоща в зимний период во многом определяется такими факторами, как условия их выращивания, качество плодов, а также сорта культуры.

Условия культивирования

Лежкость клубней зависит от их условия произрастания, поэтому стоит уяснить несколько важных нюансов, которые негативно влияют на продолжительность хранения овощей:

1. Прохладное лето с частыми дождями, чрезмерная влажность почвы в период вегетации.
2. Произрастание на суглинистых и низинных грунтах.
3. Большое количество азотных удобрений при подкормках, и отсутствие должного количества калия.
4. Пренебрежение профилактикой заболеваний и непринятие соответствующих мер при обнаружении подозрительных симптомов.
5. Несвоевременная поздняя уборка грядки.

При выращивании картофеля на хранение стоит учитывать многие детали, и как следует позаботиться о будущем урожае, чтобы не возникало проблем впоследствии невнимательности и халатности.

Сорт

Правильный выбор сорта имеет большое значение при хранении картофеля. Общеизвестный факт, что для длительной сохранности на зиму ранние сорта непригодны, так как их срок годности истекает уже в средине осени, поэтому отдавать предпочтения лучше именно поздним, либо среднеспелым разновидностям. Хорошей лежкостью обладают следующие сорта картофеля:

• Брянский красный;
• Здабытак;
• Леди Розетта;
• Атлант;
• Веснянка;
• Маниту;
• Пикассо;
• Олева;
• Фолва.

Подходящий сорт можно идентифицировать по толстой кожице, высокой устойчивости к грибковым заболеваниям, а также отсутствию гниения и потери массы, что является частью генетических особенностей сорта.

Качество клубней

Решающий фактор при закладке картофеля на зиму – качество клубней. Для того чтобы максимально сохранить урожай, при сортировке к ним предъявляют особые требования:

• недопустимость повреждений, плотная цельная кожура;
• однородность окраски и формы всех экземпляров;
• отсутствие изрядной сухости, мокроты на клубнях и проросших частей;
• неимение различных дефектов, признаков поражения заболеваниями и насекомыми-вредителями, посторонних запахов.

Клубни, которые не соответствуют требованиям, подлежат первоначальному использованию либо утилизируются.

Стоит учитывать, что даже один испорченный клубень может отрицательно повлиять на другие овощи и стать причиной их заражения и загнивания.

Хранение урожая картофеля – это комплекс мероприятий, который направлен на борьбу с потерями запасов вкусных и полезных овощей. Правильная организация поможет сохранить органолептические качества и товарный вид клубней с минимальной потерей их веса.

Почему не рекомендуется держать клубни картофеля в холодильнике

Даже если у вас остался в сохранности большой старый холодильник, опытные огородники не рекомендуют хранить в нем большие объемы урожая. Почему нельзя так делать? На то есть несколько причин.

• При длительном хранении в холодильнике, где пространство замкнутое, а уровень влажности порою не совсем тот, который любит картошечка, плоды могут загнить. Вначале начинает мокнуть кожура, с нее достаточно быстро гниль распространяется и на другие клубни, делая их непригодными для еды.
• В холодильнике картошка гораздо быстрее начинает прорастать. Это плохо сказывается на ее вкусовых качествах.

Справка. Если температура в хранилище картофеля долгое время стоит ниже +1…+2 °C, то в плодах запускается процесс разложения крахмала на простой сахар. Именно поэтому подмерзший картофель имеет сладковатый привкус.

В холодильнике удобно размещать небольшое количество урожая, который регулярно достается и используется. Поэтому и вероятность его порчи достаточно мала.

Почему картошка темнеет и портится после очистки?

После того как вы почистили картошку, через несколько часов она начнет чернеть. Причиной тому содержащееся в ней вещество под названием тирозин. Изначально он имеет прозрачный цвет, однако при взаимодействии с воздухом происходит окисление, из-за которого и меняется цвет овоща.

Магазинный картофель медленнее темнеет, так как обработан различными химикатами. Выращенный самостоятельно овощ начнет менять цвет уже через 1.5-2 часа. Таким методом можно проверять картофель на наличие вредных веществ в нем. Сваренная картошка вообще не меняет цвет, так как при термальной обработке разрушается тирозин.

Изменение цвета не влияет на вкус и качества картофеля, поэтому даже после проявления черного цвета его можно употреблять.

Плюсы и минусы хранения картофеля в холодильнике

В хранении клубней в холодильной камере, безусловно, есть ряд преимуществ:

• Стабильность температурного режима. Холодильник, пожалуй, одно из немногих мест, которые могут похвастаться постоянным уровнем температуры. Если, конечно, не произойдет поломка или сбой в подаче электричества.
• Внутри рефрижератора достаточно влажно и отсутствует освещение, что немаловажно для нормального хранения урожая.
• Во время приготовления пищи удобно, когда все овощи находятся под рукой, в том числе и картофель.
• Картошка в рефрижераторе долго сохраняет свои вкусовые качества и свежесть.

Совет. Больше всего вкусного урожая вы сможете сохранить, если поместите его в подпол, предварительно рассортировав по деревянным ящикам.

Термоящик
Картофель славится не только простотой выращивания, но и полезными свойствами, которые сохраняются только при правильном хранении. Все знают, что при охлаждении часть из них может теряться.

Именно поэтому холодильник некоторые считают не самым удачным местом для хранения урожая. Есть еще ряд факторов, выступающих против метода холодильного размещения:

• Внутри старых моделей холодильников температура может быть от 0 до +6 °C одновременно. Чем глубже, тем холоднее. А в +1 °C в картошке уже начинает распадаться крахмал. Из-за этого клубни приобретают сладкий вкус и разваливаются при варке.
• Если мы говорим не о технике с системой No Frost (ноу фрост), то в обычных холодильниках отсутствует движение воздуха. Кислород из-за герметичности дверки внутрь тоже не проникает. Поэтому плоды достаточно быстро гниют.
• Слишком грязную картошку нужно обязательно очищать перед размещением, чтобы не испачкать холодильник. На это уходит дополнительное время. Положить ее в полиэтилен, чтобы избежать соприкосновения с поверхностью полок, нельзя, в нем она непременно сгниет.
• Бытовые холодильники слишком маленькие, чтобы сохранить в них большое количество клубней. Максимум, что вы сможете разместить внутри – это 12 кг картошки.

Осторожно! Если ваша картошка приобрела зеленый оттенок, употреблять ее в пищу категорически нельзя. Появление зелени – признак того, что в овоще вырабатывается вредный и опасный для здоровья соланин. Почерневшие и потерявшие упругость плоды тоже лучше выкинуть.

Как сохранить от потемнения

Изменение цвета свежепочищенных картофелин не является признаком порчи. Это последствие взаимодействия аминокислот и ферментов, которые вступают в реакцию на воздухе. Клубни просто теряют привлекательный внешний вид. Если картошка полежала без воды несколько минут, нужно просто срезать потемнения и готовить.

Надолго оставлять картофелины без воды не следует – вместе с потемнением происходит постепенное разложение аминокислот, что грозит ухудшением вкуса, потерей полезных веществ и порчей.

Почему картофель темнеет и теряет вкусовые качества

Картофельная шкурка защищает корнеплод от действия воздуха. После чистки начинается процесс окисления веществ, содержащихся в клубнях.

Почернение вызывают два компонента состава:

• тирозиназа;
• тирозин.

Аминокислота тирозин, изначально бесцветная, при взаимодействии с воздухом окрашивается. Повышает скорость окисления ферментное вещество тирозиназа. За счет этих компонентов картошка на воздухе становится сизо-коричневой. Быстрее всего меняется окраска у корнеплодов, получивших при росте много азотных удобрений. Такие картофелины могут потемнеть за несколько минут.

Как определить пригодность овоща

Перед началом приготовления полежавшего картофеля нужно выяснить, можно ли его использовать. Как определить, что клубни испортились? Признаки порчи продукта, хранившегося в воде:

1. Вода. Жидкость становится мутноватой, в ней образуются пузырьки газа, идет брожение.
2. Картошка. Клубни раскисают, становятся скользкими. Верхний слой при надавливании отделяется или сохраняет следы пальцев.
3. Запах. Естественный запах сырого картофеля сменяется неприятным, появляется душок брожения и гниения.

Если продукт испортился, удалять верхний размякший слой бесполезно – вкус картофель уже потерял.

Если корнеплоды хранили долго в сухом виде, в том числе в холодильнике, признаки порчи – это чернота на поверхности, усыхание, деформация. Если удалить подсохшую корку и приготовить оставшуюся часть, блюдо вкусом не порадует.

Употреблять полежавший картофель можно, если он сохранил естественный аромат, цвет и плотность.

Правила хранения картофеля в холодильнике

В России есть ГОСТ, который регламентирует практически любые действия с пищевыми продуктами, даже хранение картофеля.

Хранение картофеля

Нужный нам стандарт называется «Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению». Согласно его рекомендациям, картофель, в том числе семенной, нужно хранить следующим образом, всё равно, летом или зимой:

1. Размещать плоды в мешки, ящики, на поддоны или россыпью на полу.
2. Обеспечить нормальную вентиляцию внутри помещения, так как клубни выделяют тепло и углекислый газ.
3. Создать полную темноту, дневной свет не должен проникать внутрь.
4. Нижний уровень температуры воздуха должен составлять +3 °C.
5. Влажность должна поддерживаться на уровне 85-95 %.

Если вы все-таки выбрали местом хранения вашего урожая холодильник, то следует придерживаться нескольких простых правил:

• Размещайте картошку в специальном отсеке для овощей, где поддерживается оптимальная температура. Если модель холодильника позволяет, то выставьте температуру в +3…+6 °C.
• У картошки в овощном отделе не должно быть никаких соседей, кроме свеклы. Она с удовольствием поглощает выделяемую клубнями влагу, что предотвращает появление гнили. Некоторые садоводы вместо свеклы кладут веточки мяты или зеленое яблоко. Другие овощи точно не стоит хранить рядом.
• Если ваши овощи достаточно грязные, то не нужно помещать их в полиэтиленовый пакет. Либо хорошенько их промойте и просушите, либо сложите в пакет из бумаги. В противном случае клубни задохнутся, начнут мокнуть и гнить.
• Нельзя класть в холодильник влажные плоды, они должны быть абсолютно сухими. Если подходящего места для хранения овощей нет, правильно будет покупать их по мере необходимости с небольшим запасом.

Хранение картошки на производствах

В условиях больших заводов по производству чипсов и другого сушеного сырья, хранить сырую очищенную картошку приходится в огромных количествах. Здесь овощ хранят в морозилках при температуре -30℃. В таких условиях продукт может храниться на протяжении неограниченного срока. С овощей снимается тонкий слой кожуры, а для чипсов иногда используют помытый, неочищенный картофель. После всех этапов подготовки корнеплоды нарезают на брусочки необходимого размера и раскладывают по пакетам.

Затем из пакетов высасывают воздух и раскладывают их в морозильники. При шоковой заморозке корнеплоды не только долго хранятся, но и сохраняют все свои полезные витамины и минералы. Также на больших пищевых производствах практикуется хранение картошки в пакетах, наполненных инертным газом. Он помогает сохранить свежесть корнеплодов на протяжении 2-3 месяцев, в незамороженном виде.

Сроки хранения свежей картошки и как максимально долго сохранить ее в холодильнике

Сроки хранения неочищенного свежего картофеля во многом зависят от условий хранения и от того, где оно реализуется. Но и сорт играет немаловажную роль в том, как долго и насколько хорошо будет храниться ваша картошечка. Некоторым сортам нравится холод. Другие же, наоборот, любят, когда потеплее. Все эти сортовые предпочтения также необходимо учитывать.

Нельзя размещать в холодильник только что выкопанные плоды. На их кожице есть микротрещины, которые должны подсохнуть. Поэтому все клубни отправляются на дозревание в теплое место примерно на 10-14 дней.

Итак, сколько хранится картофель? В зависимости от сроков созревания он имеет и свои особенности хранения в холодильнике:

• Молодая картошечка может выдержать без потери вкуса только около трех недель.
• Средние и поздние разновидности пролежат от 4 до 5 месяцев.
• Зрелая картошка хранится до 7-8 месяцев.

В промышленных масштабах плоды помещаются в специальные холодильные камеры, но приобретать их для дома слишком накладно – их цена начинается от 50 тысяч рублей.

Важно! Бывает так, что когда картошка уже закончит цвести, клубни в земле начинают гнить. Как правило, причина в том, что на них с ботвы попадает возбудитель фитофтороза. Из такой ситуации есть выход – скосить ботву за недели две до сбора урожая, чтобы картошка могла нормально созреть. И не забудьте, что после выкапывания больные и поврежденные клубни нужно отложить, а лучше вообще выкинуть, но ни в коем случае не класть их на хранение вместе с остальным картофелем, а то он весь сгниет.

Подготовка

Предлагаем вам пошаговую инструкцию идеальной подготовки к хранению картофеля.

Не все ее этапы являются обязательными, но если вы хотите сохранить урожай как можно дольше, желательно ее придерживаться:

1. Урожай сортируется, удаляются подгнившие или проросшие плоды.
2. Клубни промываются в холодной воде и дезинфицируются в слабом растворе марганцовки (дезинфекцию проводить необязательно, но она помогает защитить от гнили).
3. Картошка как следует высыхает и обтирается (если она была вымыта до этого).
4. Все складывается в бумажный пакет. Категорически нельзя использовать полиэтиленовую тару. Если его нет, можно применить в качестве прослойки бумажные полотенца или специальные салфетки.
5. В межклубневое пространство кладутся несколько веточек мяты.

Процесс хранения

Практически в каждом холодильнике существуют специальные ящики для хранения овощей. Выкладывать подготовленный картофель нужно именно туда. Если такого отсека нет, то размещайте клубни на полках, но только не слишком близко к стенкам и не под морозильной камерой.

На заметку. Если в рефрижераторе не предусмотрена специальная система проветривания, то положите рядом с клубнями свеклу или яблоки, они сдержат процесс образования гнили и снизят скорость прорастания картошки.

Категорически нельзя употреблять в пищу те плоды, которые потеряли форму, стали дряблыми и имеют зелень в кожуре и мякоти.

Если зеленый цвет лишь слегка коснулся кожицы, то его можно срезать. Но если зазеленела и мякоть, то выкидывайте плод, не раздумывая.

Срок хранения картошки в холодильнике в сыром виде

Холодильник, даже несмотря на то, что температура в нем та же, что и в подполе, и близко с ним не стоит по качеству хранения урожая. И это естественно, ведь рефрижераторы изготавливались для кратковременного размещения продуктов. Поэтому и картошку там лучше всего хранить не больше недели. Если повезет, то она пролежит и гораздо дольше, но вкусовые качества и структура клубня могут сильно измениться.

Какие сорта хранятся лучше?

Лёжкость урожая зависит от множества факторов, наиболее часто влияют почвенно-климатические условия и микроклимат на участке в период выращивания овоща.

Знаете ли вы? Картофель стал прототипом популярной в конце 40-х годов ХХ века игрушки, называемой Mr. Potato Head — картофельный клубень с глазами, руками, шляпой, ботинками и прочими аксессуарами.

Главное условие продолжительного хранения клубней — плотная и целостная кожура, которая является защитным барьером для мякоти от поражения грибками и бактериями. Кроме того, сорта-любители влаги не способны долго храниться. Благодаря обильному накоплению воды мякоть становиться водянистой, что со временем запускает процесс её гниения.

Лучшей лёжкостью отличаются более устойчивые к заболеваниям и вредителям разновидности, поэтому если сорт не устойчив к ним, со временем погибнут как отдельные клубни, так и весь урожай уже через пару месяцев после сбора.

Лучше хранится поздний картофель с длительным периодом вегетации, отличающийся естественной устойчивостью к погодным условиям и биотическим факторам воздействия.

Среди них популярными и востребованными у огородников считаются следующие разновидности:

• Пикассо;
• Журавинка;
• Астерикс;
• Голубизна;
• Лорх;
• Атлант;
• Веснянка.

Хранение очищенного картофеля в холодильнике

Частенько бывает такое, что нужно начистить картошку и сохранить ее какое-то время до момента приготовления. Например, перед приходом гостей можно подготовить ее заранее, чтобы потом не тратить на это время. Но если оставить клубни на столе, они тут же почернеют из-за наличия в них специфического вещества – тирозина. Поэтому их помещают в кастрюлю и полностью заливают водой. В холоде рефрижератора такой картофель сможет продержаться в первозданном виде 24 часа, а на кухонном столе – всего около 4 часов.

Но хозяйки нашли способ увеличить сроки хранения очищенных плодов до 4 суток, если продолжать хранить их в холодильнике, ежедневно менять воду и добавлять в нее пару долек лимона.

Справка. Растворенная таблетка аспирина может заменить лимон, не снизив при этом качество плодов и продолжительность их сохранности.

Без воды картошка тоже может пролежать, если хорошо просушенный клубень положить в полиэтиленовый пакет, предварительно смазав маслом и исключив попадание внутрь воздуха. 3-4 дня плоды спокойно пролежат в холодильнике. Если исключить этап смазывания, картошка пролежит 1 день.

Как хранить очищенную картошку в домашних условиях

Существует несколько способов сберечь в овощах после очистки вкус, цвет, полезность в бытовых условиях. Они достаточно известны и просты:

• Холодная вода. Можно поместить очищенные от кожуры клубни в холодную воду. Но таким образом овощ будет храниться не более 4 часов. Это связано с тем, что чищеная картошка в воде теряет полезные вещества: органические кислоты, микроэлементы, витамины.
• Пищевые пакеты. После того, как почистили и помыли картошку, поместите ее в полиэтиленовый пакет, из которого максимально выжмите воздух. Пакет поместите в холодильник. Такой способ сохранит продукт на день.
• Заморозка. Очищенный овощ поместите в полиэтиленовом пакете в морозильную камеру. Если заготовка предназначается для супа, жарки, следует порезать клубни до заморозки соответствующим образом.
• Кипяток. Готовый полуфабрикат ошпарьте кипятком. Верхний слой каждой картофелины будет защищен от потемнения благодаря обработке высокой температурой. Такой продукт можно хранить в холодильнике не более суток.

Статья по теме: Специи для картофеля – варианты для варки, жарки и тушения

Совет дня

Поместите емкость с водой и картошкой в холодильник – время хранения увеличится до 24 часов.

Хранение вареного картофеля в холодильнике

Любые блюда из картофеля можно убрать в холодильник на несколько дней. Например, отварная или жареная картошка пролежит там до 5 суток. Хотя специалисты не рекомендуют употреблять в пищу то, что уже пробыло в холодильнике дольше двух дней. Если вас смущает исходящий от картофеля запах, немедленно его выкиньте.

Если вы приготовили картофельное пюре с молоком, то в холодильнике оно выдержит не дольше двух дней. Если вместо молока использовать воду, срок увеличится еще на одни сутки.

Время хранения диктует способ

Время хранения полуфабриката влияет на выбор способа. Чтобы сберечь по максимуму вкусовые и питательные свойства продукта, следует придерживаться простых правил:

• На несколько часов. Если время готовки отодвинуто на 3-4 часа, смело начистите нужное количество овоща и погрузите его в миску с холодной водой.
• На ночь. Когда запланировано приготовление блюда из картошки к завтраку, с вечера очищенные клубни залейте холодной водой и поставьте в холодильник до утра.
• На сутки. Поместите полуфабрикат в холодильник, используя пакет или миску с водой. Необходимо покрыть водой все картофелины или предварительно проверить герметичность пакета. Также можно обдать клубни кипятком и после остывания поместить в холодильник.
• На длительное время. Если планируете хранить очищенный овощ длительно, тогда метод заморозки подойдет как нельзя лучше. И при готовке, не размораживая, а сразу кладите его в кипящую воду или раскаленный жир. Применять микроволновую печь для разморозки не рекомендуется.

Другие варианты хранения картофеля в квартире

Жителям частных хозяйств не приходится ломать голову, выбирая место для хранения овощей. Обычно это погреб, подпол или подвал. Обитателя городских квартир повезло меньше. В их распоряжении, как правило, есть только кладовка да балкон.

Лучше всего подходит для картофельной зимовки утепленная лоджия. Температура воздуха в ней выше, а перепады случаются реже. Для клубней изготавливаются деревянные ящики без зазоров. Необходимо дополнительно утеплить конструкцию, соорудив двойные стенки и заполнив пространство между ними (обычно это от 8 до 10 см) опилками, пенопластом или другим удерживающим тепло материалом. Для постройки подойдут деревянная вагонка или фанера, перед началом эксплуатации нужно внутри и снаружи покрыть поверхность специальным дезинфицирующим составом. Наружные стены ящика для повышения влагостойкости желательно покрасить или оббить остатками линолеума. Если он будет с войлочной подкладкой, то обеспечит еще и дополнительное тепло.

Если лоджия или балкон не утеплены, то правильное хранение организовать гораздо сложнее. В первую очередь, будет отличаться конструкция ящика – на дно должна быть положена обрешетка, на которую будет высыпан картофель. Боковые стены оснащаются воздухоотводом, внутрь помещается специальная термолампа. Она будет регулировать температуру пространства. Как известно, под световыми лучами картофель быстро зеленеет. Поэтому его нужно накрыть плотной черной тканью.

Сетчатые мешки подходят для хранения не слишком большого объема урожая. В них клубни дышат, их удобно транспортировать и сразу видно, есть ли поврежденные или гнилые картофелины.

Для зимовки картошечки в кладовке заранее приготовьте картонные коробки, проделайте по бокам немного отверстий для вентилирования, а сверху накройте темной тряпкой или картоном, чтобы исключить воздействие света.

Иногда еще встречаются дома старого фонда, в подъездах которых можно увидеть большие привинченные к полу ящики с замками, где хранится картошка. Короб утепляется, тщательно закрывается. Главное – чтобы соседи были не против и не страдали тягой к маргинальному поведению.

Какой бы способ хранения вы не выбрали, обязательно нужно рассортировать все клубни, отложив поврежденные или прорастающие. Если плод еще крепенький, но на кожице явно заметно механическое повреждение, то можно оставить его на пару дней в холодильнике для использования в пищу. Но отправлять его в общий короб точно нельзя, он испортит и все остальные клубни. Так же не стоит отправлять на хранение влажные овощи, они непременно загниют.

Итак, даже если у вас нет специального погреба с огромными запасами картошки, это не мешает вам покупать ее по мере необходимости и хранить в холодильнике в течение недели.

Как сделать насыпное хранилище своими руками?

Насыпной погреб – отличное решение, если вы выращиваете овощи, либо фрукты в больших количествах. Он создается по специальной технологии, поэтому благоприятная температура там будет сохраняться.

Для начала выберите правильное место. Место для погреба должно быть сухое и находится на возвышенности. Вход внутрь располагайте с северной стороны. К выбору материала подходите с умом.

Лучше всего подойдет:

• дерево;
• кирпич;
• шифер.

После выбора материала приступаем к постройке. Сперва следует расчистить участок и снять верхний слой почвы. Затем делаем некое подобие фундамента из глины. Далее насыпаем щебень и сверху заливаем все битумом. Когда все просохло, приступаем к строительству стен. Начинать стоит с каркаса.

После его постройки обшиваем короб деревом и укрепляем кирпичом. Перед тем как делать крышу, необходимо провести термоизоляцию. Для этого подойдет минеральный утеплитель. После чего, покрываем всю конструкцию сверху смесью соломы с глиной.

Крышу стоит делать из деревянных балок, металлических пластин или бетонных плит. После завершения всех работ, засыпаем землей погреб

Обратите внимание на склон, он должен составлять 45 градусов. Затем снова сооружение покрывается рубероидом и засыпается землей на 8-10 см

На этом все работы заканчиваются, остается лишь навести порядок внутри.

Резюмируя: рекомендации Мистера Дачника по хранению картофеля

Наш портал https://mrdachnik.com советует:

• Внимательно подойдите к процессу сортировки картофеля. Мелкие плоды уберите, оставшиеся клубни должны быть без видимых повреждений и следов прорастания.
• Если вы собираетесь хранить картошку долго, то нужно правильно выставить температурный режим в холодильнике и сложить овощи в специальный отсек. Предварительно намытые клубни будут храниться меньше, их нужно съедать в первую очередь.
• Категорически запрещается складывать картофель там, где постоянно присутствует освещение. Под его воздействием в клубнях будет образовываться опасный для здоровья соланин.
• Если модель рефрижератора старая без функции поддерживания температуры, то в ней картофель пролежит меньше.
• Не кладите овощи в полиэтиленовые пакеты, они там загниют.
• Нельзя размещать картошку рядом с морковкой. Она, наоборот, любит пакеты и дольше сохраняет свою свежесть в них.С картофелем же лучше положить свеклу, которая впитает лишнюю влагу.

Совет. Несколько яблок или веточек мяты, выложенных между овощами, помогут замедлить процесс прорастания плодов. От гнили спасут листья полыни или рябины, их понадобится 1 кг на 50 кг картофеля. Если есть возможность нарвать листья папоротника, то непременно сделайте это и проложите каждый новый ряд картошечки. Этот способ сильно продлевает сроки хранения.

• Зеленый картофель может стать причиной пищевого отравления, есть его нельзя. То же самое и с завявшими сморщенными клубнями – их нужно выкинуть.
• Если ваш урожай хранится в погребе на даче, то привозите только нужное вам количество овощей, чтобы остальные клубни подольше пролежали в более комфортных для них условиях.

Как подготовить погреб

Оптимальная постоянная температура — 2-4°С. Крайне важна и постоянная влажность — 80-90% — а также защита от попадания воды.

Большое значение имеет чистота погреба, поэтому его предварительно обрабатывают.

Обработка

Из погреба выкидывают все ненужные вещи, убирают мусор, подметают пол. Полки, на которых будут храниться ящики с картофелем, выносят на солнце и сушат. Затем их обрабатывают противогрибковыми препаратами. Стены и потолок осматривают на предмет наличия мышиных и крысиных ходов; если такие есть, их заливают цементом. После этого стены и потолок обрабатывают известью.

После всех этих действий погреб оставляют открытым, чтобы он просушился, на 3-4 дня.

Подготовка емкости для хранения

Если картофель будет храниться в деревянных ящиках или поддонах, их осматривают на предмет повреждений, заменяют на новые в случае необходимости. Затем ящики чистят от земли и других загрязнений и моют мыльным раствором. После этого их сушат на солнце.