Нужно ли мыть пекинскую капусту?

Лайфхаки

Продукты

Пекинская капуста — низкокалорийный продукт (всего 16 ккал на 100 г) — можно есть практически килограммами и при этом худеть. В овоще содержится большое количество витаминов и грубых волокон, стимулирующих пищеварение, питающих микрофлору кишечника и выводящих из организма токсические вещества.

Чтобы сохранить все преимущества, важно правильно подготовить пекинскую капусту к кулинарной обработке. Об этом и поговорим ниже. А еще «Со Вкусом» подобрал 5 проверенных рецептов салатов и закусок с этим замечательным овощем!

Как выбрать пекинскую капусту для салата?

Как выбрать пекинскую капусту

листья пекинской капусты не должны быть вялыми или пожухлыми;
цвет листьев пекинской капусты, независимо от оттенка, всегда насыщенный;
чем светлее пекинская капуста, тем сочнее ее листья;
зеленые кочаны пекинской капусты будут менее сочными из-за волокнистости;

18 мар. 2022 г.
Интересные материалы:

Как получить РВП иностранному гражданину? Как получить РВП по квоте? Как получить Рвп в Москве гражданину Узбекистана? Как получить РВП в России гражданину Армении? Как получить РВП в России по браку? Как получить РВП в России? Как получить с в лол? Как получить саженец от старой яблони? Как получить семена из тюльпанов? Как получить семена ромашки?

Важность очистки овоща

Все овощи подвергаются обработке перед употреблением в пищу. Важно уметь чистить капусту, потому что пожухлая поверхность, кусочки грязи могут причинить вред человеческому организму. Процесс не займет много времени, если выбирать овощ правильно.

Показателями хорошего качества служат приятный запах, небольшой кочан с легкими и свежими листьями, отличающимися средней плотностью и упругостью.

Следует избегать продукт с подмороженными и засушенными участками. Имеет значение и цвет кочана, чем он темнее и зеленее, тем меньше сока содержится в капусте.

Какие части растения непригодны в пищу?

Верхняя часть овоща может содержать остатки земли или влаги. Со временем она еще желтеет и высыхает, поэтому при очистке 3-4 листа отрываются и выбрасываются сразу. Следующим этапом отрезается кочерыжка. Она достаточно твердая и является непригодной для приготовления блюд.

В белой мясистой стороне кочана содержится самое большое количество микроэлементов и капустного сока, поэтому не стоит отрезать слишком большой кусок кочерыжки.

Надо ли споласкивать в воде перед приготовлением?

Перед термической обработкой можно не мыть овощ, достаточно снять его верхний слой. Перед салатной нарезкой каждый лист необходимо отделить от кочерыжки, тщательно промыть водой и просушить. Если капуста долгое время провела в холодильнике, выглядит вяло, содержит слизь или темные пятна, её необходимо сполоснуть даже перед тепловой обработкой.

Перед кулинарной обработкой необходимо разделить кочан на листы и помыть каждый отдельно. Если вы собираетесь хранить капусту в холодильнике какое-то время, то мыть не нужно, только непосредственно перед готовкой.

Как это делать?

Моем весь кочан холодной проточной водой. Так он дольше сохраняет свои хрустящие свойства.

Капуста пролежит долгое время, если помыть ее только перед приготовлением блюда. Оставшуюся после использования часть можно обернуть пленкой или бумагой и держать в холодильнике в среднем до двух недель. Разные сорта продукта имеют отличные друг от друга сроки хранения. Аппетитный вид и насыщенный вкус овоща сохраняются за счет лимонной кислоты, входящей в его состав.

Нужно ли мыть айсберг?

Намеренно резать и мыть каждый листочек не имеет смысла, так как кочан плотно сформирован, а внутренние листья всегда остаются чистыми. Если при покупке айсберг был нарезан и упакован, следует достать салат и также промыть под проточной водой.

Интересные материалы:

Что можно использовать для гидроизоляции пола? Что можно использовать вместо сладкой паприки? Что можно класть в компостную яму? Что можно класть в кормушки для птиц? Что можно кошкам из домашней еды? Что можно носить с длинным пиджаком? Что можно обжаловать в кассационном порядке? Что можно одеть с белым пальто? Что можно опрыскивать йодом? Что можно опрыскивать медным купоросом?

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Откуда разные мнения

Дело в том, что пекинская, как и белокочанная капуста — многослойная, и верхние листы защищают внутренние. Поэтому кажется логичным просто оборвать внешние покровы. Однако если посмотреть внимательно, у пекинской очень кучерявые листья, и они неплотно прилегают друг к другу — это значит, что как минимум верхушка овоща свободно обрастает пылью за время созревания.

Отсюда вытекает: нужно тщательно мыть под проточной водой или опустив в таз весь кочан. Такое решение категорически не устроило поваров.

Судите сами: если обильно залить водой множество складок и неплотно прижатые друг к другу листья. Сможет ли затем вода вся стечь? Нет. Ощутимое её количество отправится в блюдо. Поэтому журнал «Мисс Чистота» не рекомендует мыть китайскую капусту для салата целиком.

Важно Нельзя мыть весь кочан, если часть его останется для хранения: вода в складках провоцирует гниение овоща, тухнет и становится прибежищем бактерий.

Методики выращивания

Хотя и славится данная культура своей неприхотливостью, для правильного и эффективного выращивания следует ознакомиться с основными нюансами и хитростями, связанными с данной культурой. И в первую очередь стоит задуматься, каким образом лучше начать выращивание, посредством рассады, или при помощи посадки семян в открытый грунт?

Выращивание рассадным способом более подойдет для Сибири и Урала, но стоит заметить, что излишнее освещение пагубно может сказаться на завязывании кочанов. А потому в условиях длинного светового дня растение придется вручную затенять от света, сокращая тем самым чрезмерно длинный для данных местностей световой день. Выращивание рассады в целом происходит также, как и для белокочанной капусты.

Основные параметры посадки пекинской капусты в теплицах:

Высадку в теплицы по методу семенного посева можно осуществлять с марта, далее в начале апреля, под конец июля и в середине августа. Схема посадки семян 20 см в грядке и 40 см между грядками. В прочие временные периоды практикуется посадка лишь универсальных гибридных сортов, а именно – «Китайской отборной», «Наины F1», «Любаши» и пр.
Рассаду также рекомендуется высаживать в эти же временные периоды, что и в случае семенного посева, с той лишь разницей, что в таком случае урожай будет созревать значительно быстрее. В случае высадки в грунт рассады стоит придерживаться схемы 30 см между растениями в грядке и 50 между грядками.

Как мыть овощи и фрукты по Санпину?

Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 и СанПиН 2.4.1.3049-13: Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промываются в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток.

Интересные материалы:

Как ушить юбку по краям? Как ушить штаны без швейной машинки? Как усилить сигнал 5 Ггц? Как устанавливать плагины в Adobe After Effects? Как устанавливать с помощью Nmm? Как установить шрифты в систему? Как устроен exe файл? Как устроен формат BMP? Как устроен газовый котел? Как устроены камерные и бескамерные шины?

Вредители и методы борьбы с ними

В основном пекинская капуста может пострадать от уже известных каждому огороднику вредителей. В частности, ими являются:

крестоцветные блошки;
бабочки-капустницы;
слизни и улитки;
крестоцветные клопы

Поскольку капуста может вбирать в себя вредные вещества, лучше всего обходиться для борьбы с вредителями народными методами. Обезопасить от вредителей может:

посадка пекинской капусты в междурядьях томатов, чеснока или лука, также поможет и опрыскивание культуры чесночно-пасленовым раствором, для приготовления которого необходимо набрать 200 г ботвы картофельной, 200 г ботвы томатной, 2 головки чеснока, измельчить все составляющие и настаивать в ведре воды сутки;
постоянное избавление капустных грядок от сорных растений;
при появлении бабочек-капустниц стоит обследовать нижние части капустных листьев на предмет яичных кладок. Такой, хоть и достаточно трудоемкий, метод поможет предотвратить появление гусениц и сохранить урожай нетронутым.

Почему квашеная капуста очень кислая?

Почему квашеная капуста кислая? Здесь всё просто ― кисловатый вкус квашеной капусты получается при добавлении соли. Последняя запускает процесс развития уксусных и молочнокислых бактерий, придавая овощу специфический вкус кислятины. В процессе квашения, капуста консервируется, становится мягкой.

Интересные материалы:

Как заказать Эцп онлайн? Как заказать Яндекс Такси в Новосибирске? Как заказать продукты из Дикси? Как закинуть Донат на Твиче? Как заклеить дырку на Дермантине? Как заклеить лодку пвх жидкой Латкой? Как заключить договор на поставку товара? Как заключить договор? Как закончить шитье иголкой? Как закрепить автокресло Chicco?

Откуда разные мнения

Важно Нельзя мыть весь кочан, если часть его останется для хранения: вода в складках провоцирует гниение овоща, тухнет и становится прибежищем бактерий.

Уход за посевами

Как и прочие культуры, уход за пекинской капустой основан на своевременных поливах, прикормках и прополках. Чтобы растения не поражались различными видами гнили следует создать для растения определенные условия, заключающиеся в строгом балансе температуры окружающей среды и влажности воздуха. Данные параметры должны колебаться в рамках:

температура воздуха дневная – 15 – 19°С, ночная 8°С и выше;
влажность воздуха пасмурного дня 70%, солнечного – 80%, ночью – 80%.

Грунт по влажности также должен быть в пределах 65%.

Почва должна быть богата азотом и кальцием. Если данных веществ не хватает, можно произвести подкормку любыми минеральными добавками, в которых они содержатся, этого будет достаточно для созревания полноценного и богатого урожая. Также в случае надобности можно удобрить почву коровяком.

По осени почву стоит удобрить внесением навоза из расчета 4,5 кг на каждый квадратный метр потенциальных грядок, столовую ложку суперфосфата и 2 столовых ложки калия сернокислого также на квадратный метр угодий. Калий сернокислый можно заменить древесной золой – литровая банка золы на каждый квадратный метр посевной территории.

Пекинская капуста Астен

Весной перед посадкой почву проливают из лейки раствором птичьего помета (полкило помета на ведро воды), а также хорошее воздействие на культуру окажет обогащение почвы посредством настойки куриной скорлупы (измельчив 30 г скорлупы настоять ее 2 суток в 5 л воды). Если по осени почва удобрена не была, также перед посадкой стоит внести в грунт будущих грядок суперфосфат, сульфат калия и аммиачную селитру. Каждое вещество вносится из расчета 1 столовая ложка на квадратный метр потенциальной грядки.

В засуху осуществлять полив необходимо ежесуточно, желательно делать это посредством лейки. Не стоит забывать, что хоть пекинская капуста и влаголюбива, застой влаги может вызвать гниение культуры и поражение ее различными видами болезней.

Комментарии к совету

я так борщ из кислой и свежей капусты готовлю.

А почему бы и нет? Порой не мешало бы избавиться от лишней кислоты и соли именно таким способом, это если хочется блюдо приготовить исключительно из кислой капусты, не перемешивая её ни с чем другим — вот салаты, например. Очень люблю такой салатик из кислой капусты с луком репчатым и подсолнечным масломммммм. А свежая капуста туда как бы и не кстати туда. Хотя можно и так попробовать. Но я люблю по отдельности. На любителя, в общем.